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鲷鱼南蛮渍

食材

材料:鲷鱼片100公克,洋葱半颗,干辣椒1条,青葱1根,盐适量,低筋面粉适量,酱油200cc,工研醋50cc,镇江醋50cc,味醂50cc,砂糖20cc

做法

鲷鱼南蛮渍
做法: 1. 鲷鱼片洒盐腌一下,然后切一口大小;干辣椒切圆备用。
2. 洋葱洗净切丝;青葱切条放入烤箱,略烤一下,约10~15分钟。
3. 将酱汁的所有材料搅拌均匀即成为南蛮醋,放入冰箱冷藏备用。
4. 热油锅,再将作法1的鲷鱼片沾低筋面粉后,放入油锅中炸至表面呈现漂亮的金黄色时即可捞起沥干油脂。
5. 取一碗,铺上作法2的洋葱丝、青葱条后,再放上鱼片及淋上南螀醋,最后洒上作法1的干辣椒即可。

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