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鸽蛋烩银耳

食材

材料:干银耳30克,鸽蛋12个,火腿末、料酒各15克,鸡汤1500克,精盐6克,味精、胡椒面、香菜叶各少许,熟猪油15克。

做法

鸽蛋烩银耳
做法: 银耳温水发透,洗净,择去黑蒂,入沸水锅内略氽,捞出,浸于清水中,再捞出,上屉蒸熟。香菜叶洗净。取12个圆形铁皮模子,内壁抹上猪油,将鸽蛋分别磕入,每个鸽蛋上面放1片香菜叶和少许火腿末,上屉蒸5分钟(蒸透即可),取出铁皮模子,放入冷水中,再将鸽蛋取出,泡入冷水内。将鸡汤烧沸,先下料酒、盐、胡椒面,再下银耳、鸽蛋,最后放入味精,装碗。
随意食用。

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