使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大蒜烧鲶鱼

食材

材料:鲜活鲶鱼1条(约750克),大蒜50克,香菜心15克,泡红辣椒15克,葱10克,姜10克调味料1、郫县豆瓣10克,水淀粉3大匙,高汤1碗、料酒1大匙2、料酒15克,盐5克,白糖20克,酱油10克,醋10克,醪糟汁2大匙

做法

大蒜烧鲶鱼
做法: 1、鲜鱼处理好后擦净,背部剁成连接段。大蒜洗净装碗中,加盐少许,加料酒,上汤少量,上笼蒸熟后取出晾凉。郫县豆瓣剁细,香菜心切段。泡红辣椒去籽切段、葱切小段,姜切小片。油锅烧热,下鲶鱼稍炸,捞起。
2、锅内留少量油,下豆瓣炒至红色时,爆香葱、姜、蒜和泡红椒,加入高汤,沸后捞去豆瓣渣,下鲶鱼和调味料②,沸后移至小火。加盖烧至鱼熟入味,放蒸熟的蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好。锅中下水淀粉勾芡成浓汁,烹入少许醋,起锅淋于鱼上,撒香菜即成。
美味小锦囊
◇大蒜不仅是去腥、提味、杀菌的烹调好帮手,还是抗击都市病的小尖兵呢!
◇鱼眼微凸且呈透明状,眼白透明清澈、鱼腮鲜红者则是新鲜的鱼,炸鱼时最好戳破鱼眼,可防止爆裂后烫伤人。

其他菜谱

土娃娃厨房之送给师父蓝莓酥

土娃娃厨房之送给师父蓝莓酥

做法:1.用模子刻出形状,然后用水或者蛋黄将2片饼皮贴在一起...

酸菜回锅肉

酸菜回锅肉

做法:1、猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟,冷却后...

酸甜猪手

酸甜猪手

做法:1.猪手砍成小块,放如沸水中,加料酒、葱姜煮半小时。...

焖牛肉

焖牛肉

做法:一、用超市买来的Beef Stew盒装牛肉,用姜焯水,盛起;...

【椒香烤翅】

【椒香烤翅】

做法:1.所有腌料材料混合,鸡翅解冻 2.将混合腌料与鸡翅拌匀...

顺化猪手汤檬

顺化猪手汤檬

做法:(1)猪手开边,下水锅烧熟,沥干备用。 (2)烧猪手料与猪...

韭黄皮蛋冬瓜羹

韭黄皮蛋冬瓜羹

做法:1.冬菇热水泡开后去柄切粒,猪肉洗干净切粒加入少许油...

糖醋土豆丝

糖醋土豆丝

做法:1)土豆洗净去皮后刨成丝,然后在清水里净一下以去掉...

白菜炒豆芽

白菜炒豆芽

做法:1.将白菜洗净,切条。 2.将黄豆芽洗净,去掉豆皮等杂质...

碧玉虾饺

碧玉虾饺

做法:1.材料A中的澄粉装入刚盆内,加入沸水调成煳状后,再加...

东山鸭头

东山鸭头

做法:1.鸭头清洗后放入滚水中汆烫1分钟,捞出放入冷水中沖...

巧克力饼干慕斯

巧克力饼干慕斯

做法:1.黄油融化,饼干碾碎成粉状,加黄油拌匀,放入模具中...

小米蒸排骨

小米蒸排骨

做法: 小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟 排骨洗净,切小块...

萨拉米炒香菇

萨拉米炒香菇

做法:1.香菇事先用水泡发后控干,去梗去切成约2mm的薄片。干...

玉米冰花锅烙

玉米冰花锅烙

做法:1.这玉米嫩的,能掐出水来。 2.高压锅添水,把玉米放进...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions