使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

麻婆豆腐

食材

材料:嫩豆腐500克  牛肉碎150克(我用的肉馅)  郫县辣酱40克  豆豉20克  辣椒面5克(1茶匙)酱油30ml(2汤匙)  蒜苗50克  鸡精3克(1/2茶匙)花椒面5克(1茶匙)

做法

麻婆豆腐
做法: 1)豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。
2)炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出。
3)郫县辣酱和豆豉剁细(我懒,没剁),蒜苗切成菱形。
4)炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。
超级罗嗦:
**家中储存用以炒菜的肉馅,可提前用保鲜袋将肉馅分成几份,装好后,用手压成扁平的片,再放入冰箱冷冻。这样,当需要使用时,由于肉馅与空气的接触面大,很快速就解冻啦
**豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。
**传说,豆腐勾2次芡,这道菜不会出现吐水现象,虽然我不知道啥是吐水现象,估计就是出水吧???
**炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
『分解ing....』
豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。

炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出。
附送偷懒小办法一个:
家中储存用以炒菜的肉馅,可提前用保鲜袋将肉馅分成几份,装好后,用手压成扁平的片,再放入冰箱冷冻。这样,当需要使用时,由于肉馅与空气的接触面大,很快速就解冻啦

郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克(1茶匙)
酱油30ml(2汤匙) 蒜苗50克 鸡精3克(1/2茶匙)
炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。
随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。

其他菜谱

叉烧酱油拉面

叉烧酱油拉面

做法:1.将大里肌肉片和水放入锅中煮约20分钟(中途要捞除浮沫...

干烧鳝段

干烧鳝段

做法: 1、锅烧热,下菜油,油热以后,将鳝段倒进去炸一下,...

宫保鸡丁

宫保鸡丁

做法:1.仿土鸡胸肉切1.5公分厚丁状,拌入所有的腌料,备用。...

烤肉碟

烤肉碟

做法:1. 牛肉和肥牛肉切块,加入盐,胡椒和孜然搅拌均匀 2...

清蒸石斑鱼

清蒸石斑鱼

做法:1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取...

无敌韩式烤肉

无敌韩式烤肉

做法: 将牛肉冻到容易切的程度切片,淋米酒去醒。等化透了...

雪里红炖豆腐牛肉

雪里红炖豆腐牛肉

做法:1.将腌制好的雪里红放入清水里反复投洗至咸度适中,备...

锅塌豆腐

锅塌豆腐

做法:1.将老豆腐切成你喜欢的形状,分别沾上面粉,蛋液。...

五香牛肉

五香牛肉

做法:1.牛肉洗净沥干,放在锅里备用,也跟根据情况将肉切成...

鱼肉大葱饺

鱼肉大葱饺

做法:1、鱼肉洗净去鳞,剁成泥; 2、鱼肉内加入所有调味料一...

海鲜豆腐

海鲜豆腐

做法:1.豆腐冲法后,抹干水分压碎,加入鸡蛋白、盐,搅至均...

橙肉土豆泥

橙肉土豆泥

做法:做法: 1. 土豆去皮切片;胡萝卜去皮切薄片(只需几片...

和风味沙拉

和风味沙拉

做法:1.西芹3支、胡萝卜一小支、黄瓜一支、红椒半个、黄椒半...

蚝油南瓜鸡腿菇

蚝油南瓜鸡腿菇

做法:1.将南瓜去皮切件,装盘蒸熟待用。 2.鸡腿菇洗净对半切...

洋葱圈

洋葱圈

做法:(1)将洋葱洗净沥干,横放在砧板上(头在前,蒂在后),切...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions