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麻花熘腰菜

食材

材料:净猪腰400克,麻花300克,青红椒50克。调料葱末、醋各25克,姜末15克,绍酒75克,老抽50克,白糖30克,味精5克,高汤150克,淀粉30克,香油25克,色拉油1千克。

做法

麻花熘腰菜
做法: 1、将猪腰整理干净,剞麦穗花刀,下沸水锅中大火焯烫30秒,捞出,沥净水分;小麻花放入烧至五成热油中过油小火浸炸1分钟至酥;青红椒洗净,切块。
2、炒锅上火烧热,留油30克,烧至四成热时入葱、姜末炝锅,加入青红椒翻匀,烹绍酒、醋,加老抽、白糖、味精、高汤中火烧开,汤沸后勾“卧汁”芡,下入麻花和腰花,翻熘均匀,淋香油,出锅装盘即可。

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