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蓝莓椰子磅蛋糕麦芬

食材

材料:1. 3/4杯糖 (特怕长肥的,可减量) 2. 2茶匙磨碎的青柠皮/lime zest (没青柠用柠檬皮或者橙子皮也行) 3. 2个鸡蛋 4. 5汤匙鲜奶油/heavy cream (没有鲜奶油的牛奶也行) 5. 1杯多用途面粉/all-purpose flour 6. 1/4茶匙盐 7. 半杯加糖的椰子丝/sweetened flaked coconut 8. 半杯蓝莓/blueberries (新鲜的冻的蓝莓都行) 9. 1/2杯无盐奶油/unsalted butter (一定要在放回室温,刚从冰箱里拿出来的不行)

做法

蓝莓椰子磅蛋糕麦芬
做法: 1. 烤箱预热到175 ° C(350 ° F)
2. 把黄油,糖和青柠皮,放搅拌器里高速狠狠地打,直到打得很蓬松的样子。(这步不要偷懒,一定要好好打发黄油和糖。要没打发好,这麦芬就失败了。)
3. 然后鸡蛋一次一个地加入。
4. 改低速,加入奶油,面粉和盐,打至所有材料都拌匀了。
5. 拌入椰子丝,搅匀。
6. 拌入蓝莓,轻轻搅拌。
7. ??麦芬烤盘放好纸杯,把面糊到入,在表面上洒点椰子丝。
8. 入??烤箱,直到边缘是金黄色,用牙签插中心,测试出来的牙签是干净的就好了。用小的模烤,大约25分钟,用大的模烤,大约35分钟。
9. 稍凉后,蹭还有温热吃最好。第二天吃,放微波炉里或者小烤箱里,热一热最好。

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