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蓝莓椰子磅蛋糕麦芬

食材

材料：1. 3/4杯糖 (特怕长肥的，可减量) 2. 2茶匙磨碎的青柠皮/lime zest （没青柠用柠檬皮或者橙子皮也行） 3. 2个鸡蛋 4. 5汤匙鲜奶油/heavy cream （没有鲜奶油的牛奶也行） 5. 1杯多用途面粉/all-purpose flour 6. 1/4茶匙盐 7. 半杯加糖的椰子丝/sweetened flaked coconut 8. 半杯蓝莓/blueberries （新鲜的冻的蓝莓都行） 9. 1/2杯无盐奶油/unsalted butter （一定要在放回室温，刚从冰箱里拿出来的不行）

做法

蓝莓椰子磅蛋糕麦芬
做法： 1. 烤箱预热到175 ° C（350 ° F）
2. 把黄油，糖和青柠皮，放搅拌器里高速狠狠地打，直到打得很蓬松的样子。（这步不要偷懒，一定要好好打发黄油和糖。要没打发好，这麦芬就失败了。）
3. 然后鸡蛋一次一个地加入。
4. 改低速，加入奶油，面粉和盐，打至所有材料都拌匀了。
5. 拌入椰子丝，搅匀。
6. 拌入蓝莓，轻轻搅拌。
7. ??麦芬烤盘放好纸杯，把面糊到入，在表面上洒点椰子丝。
8. 入??烤箱，直到边缘是金黄色，用牙签插中心，测试出来的牙签是干净的就好了。用小的模烤，大约25分钟，用大的模烤，大约35分钟。
9. 稍凉后，蹭还有温热吃最好。第二天吃，放微波炉里或者小烤箱里，热一热最好。

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