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麻辣野兔丁

食材

材料:主料:兔肉(野)1000克, 辅料:红尖椒50克,青蒜50克, 调料:花生油100克,料酒25克,盐5克,味精2克,酱油25克,醋15克,花椒粉1克,豌豆淀粉25克

做法

麻辣野兔丁
做法: 1.兔肉洗净去掉骨和筋,用刀背捶松,切成2厘米见方的丁,用少许酱油拌匀,加湿淀粉浆好;
2.红辣椒去蒂去籽,洗净后切成2厘米大的斜方块;
3.大蒜切成2厘米长的斜段,用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁;
4.将花生油烧沸后下入兔肉,用瓢炒散即捞出;
5.待油内的水分烧干,下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油;
6.锅内留50克油,下入红辣椒,加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉,烹料酒,倒入兑汁,翻炒几下,装入盘内即成。

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