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黄精烧鸭

食材

材料:鸭一只(约1500克),北沙参15克,肉汤1000毫升,精盐5克,胡椒粉3克,葱15克,炙黄精20克,麦冬10克,冬笋60克,料酒30克,生姜15克,味精3克。

做法

黄精烧鸭
做法: 鸭宰杀后去净毛,剁去脚爪,剖腹去内脏洗净,入沸水锅中氽透,砍成骨牌块。生姜洗净拍破。葱洗净切成长段,再将黄精、北沙参、麦冬洗净。黄精切成厚片。北沙参切成5厘米的长条。取蒸碗一个,将鸭块摆入蒸碗内,再放入北沙参、黄精、麦冬、生姜片、葱段、精盐、胡椒粉,注入肉汤,料酒,武火上笼蒸3小时,取出蒸碗拣出葱姜不用,入味精调味即成。
佐餐食之。

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