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黄鱼豆腐

食材

材料:黄鱼1条,豆腐250克,青蒜少许,香菜少许,料酒少许,白糖少许,醋少许,酱油少许,葱少许,精盐少许,姜少许,味精少许,豆油适量。

做法

黄鱼豆腐
做法: 将黄鱼去麟,鳃,内脏,切去脊鳍洗净,放入盆中浇上酱油淹一下。葱、姜去根皮洗净。青蒜洗净切成段,香菜洗净切成末。豆腐切成1厘米见方的丁。将锅放在武火上烧热,入少许豆油,烧热,放进黄鱼,煎至两面发黄时盛出。锅中放豆油,热后倒入葱、姜煸香,再放进黄鱼,入料酒、白糖、酱油和清水,烧开后炖十分钟,加入豆腐,精盐烧沸,放入味精,同时在汤盆中放入米醋、香菜、青蒜,随即将烧好的黄鱼豆腐连汤倒入汤盆即成。
佐餐食之。

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