看看jinxiangyu3752073分享北海道牛奶吐司的做法

北海道牛奶吐司

食材

材料：高粉540克，低粉60克，酵母10克，奶粉30克，糖80克，盐9克，鸡蛋1个，牛奶250克，动物性鲜奶油150克。黄油20克。

做法

做法：酵母溶于牛奶，加糖静置10分钟，让酵母醒过来。

然后依序把牛奶，动物性鲜奶油（whipping cream），鸡蛋，奶粉，面粉，盐。放入面包机

（网上的做法是先放盐。个人认为盐应该最后放。这样可以减少盐对酵母的抑制）

选择“发面团”程序，好啦，搅拌开始。

这里说一下个人的经验。

我的面包机有7种面包程序。我选了一个和面程序最长的一个。

然后每次只用这个程序的第一轮。

就是第一轮和面，机器停止后，就按暂停，然后重新启动。在开始搅拌一遍。

在搅拌两次后。放黄油。在搅拌一次。

一共三次。就可以了。面团搅拌好后记得按暂停。

然后就在面包机里让面团发酵。

我用的是新鲜的酵母，所以会快些，一般40分到一小时就行了。

看到面团发到2到3 倍大即可。

检验面团是否发酵好的方法。

用一个手指戳一下面团。如果按下去的洞。很快就缩回去，就说明没有发好呢。

很快四周都跟着陷下去了，就是发酵过头了。

保持原样。这个就是发好了。

把发酵好的面团从面包机里取出。轻轻地把气泡揉出去。分成想要的等分数。用容器把面团盖住，在静置10分钟。然后拿出面团开始整形。

这个面团的量，我把它分成2份，做了生日面包和排包。

生日面包大概取了面团的2/3.

然后分成16小份。

把每一份用擀面杖杆开，然后卷起。切两份。切口的面放在已经刷过油的烤盘上。每一个之间留点距离。摆好后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。第二天拿出后，如果面团已经发到2倍打，表面刷蛋液。就可以烤箱预热170度。烤20分。表面金黄即可出炉。然后脱模。凉后放入容器中盖好。