使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

十全十美(花式十味冷荤)

食材

材料:金陵桂花鸭1只约1250克。(南京桂花鸭是在水边放养的吃活食的鸭子,肉质与填鸭不同且更有营养。在桂花飘香的季节,当年的鸭子已长成,而且正是口感最好的时候,所以称为桂花鸭。此鸭的最大特点是肥油少、肉瘦,烹此菜时也可用其他脂肪较少的鸭子代替。)调料盐150克,花椒50克,老卤5000克(卤水用过的时间越长越好,最好是十年以上的)。

做法

十全十美(花式十味冷荤)
做法: 1、将鸭子用清水冲洗干净,在鸭子表面、肚膛加盐、花椒放在坛子里(敞口)腌制2小时。
2、在冷却的老卤中浸泡4小时,捞起挂在风口处吹干,然后放进100℃的恒温水中微火浸煮45分钟,至嫩熟,冷却后去骨,将鸭脯肉切成菱形,装盘,拼摆成菊花状即成。

其他菜谱

蒜椒炒空心菜

蒜椒炒空心菜

做法:a) 使用刀將蒜壓碎稍切 , 辣椒切成斜片, 空心菜切成段落...

土豆鸡块

土豆鸡块

做法:①将小公鸡去杂质洗净,切块。 ②土豆去皮切丁,入热...

素粽子

素粽子

做法:1.用剪刀剪成合适的片,叶柄处抽脉络为线,洗净后放进...

烧鸭滚芥菜汤

烧鸭滚芥菜汤

做法:1.芥菜洗净后切段。 2.水烧开后加入姜片、芥菜和烧鸭滚...

咸猪骨煲萝卜

咸猪骨煲萝卜

做法:一、将咸猪骨解冻洗净,然后用盐用手将骨的周身按摩,...

腐乳蒸鱼

腐乳蒸鱼

做法:1.取一滚锅,水滚后将皇帝鱼入锅汆烫约5秒后取出,放置...

山寨杏仁饼干

山寨杏仁饼干

做法:1、黄油软化以后,加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。...

【番茄酱大虾】

【番茄酱大虾】

做法:1.1.大虾洗净,剪去虾枪须入盘内,.炒锅上火,加入底油...

红烧蹄筋

红烧蹄筋

做法:1.蒜头切碎;竹笋及红萝卜去皮切滚刀块,备用。 2.作法...

葱酥鲫鱼

葱酥鲫鱼

做法:1.鲫鱼宰杀后去鳞、五脏,用红曲米浓水,葱姜丝、盐、...

紫薯芒果蛋糕

紫薯芒果蛋糕

做法:1.准备材料,番薯是之前煮好晾凉了的,捣碎然后用蜂蜜...

木耳芦笋蘑菇汤

木耳芦笋蘑菇汤

做法:1.芦笋切去老部再切薄片。蘑菇去泥沙放入锅中,用开水...

自制真果粒草莓酱

自制真果粒草莓酱

做法:1.草莓切去尾部连蒂,盐水中浸泡10分钟,冲洗2-3遍控干...

香橙蜜桃沙律骨

香橙蜜桃沙律骨

做法:1.排骨切件后蘸上蛋汁再拍上一层薄薄的生粉。 2.煮熟一...

花样火腿鲜虾皮萨

花样火腿鲜虾皮萨

做法:皮萨酱的制作:蒜末和洋葱末爆香,加入番茄酱,放入糖...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions