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叉烧焗餐包

食材

材料:A.高筋面粉300公克,细糖100公克,奶油25公克,鸡蛋1颗,盐2公克,酵母3.5公克,水190㏄,B.葱3根,姜片4片,洋葱1/2颗,红葱头4粒,叉烧肉300公克,沙拉油50㏄,洋葱1/2颗,A.糖240公克,酱油120㏄,蚝油100㏄,水450㏄,色素黄色5号1/4匙,B.太白粉100公克,水150㏄

做法

叉烧焗餐包
做法: 1.先用少许水溶解酵母后将其他材料A一起混合揉匀至面团光滑,置于盆中用湿布盖好,静置发酵约1小时备用。
2.材料B中的姜、葱、洋葱、红葱头全部切碎;叉烧肉切小粒;热锅,放入沙拉油,以小火爆香前述中所有香料,并将所有调味料A全部下锅,待水滚后用细滤网捞起爆香的材料,丢弃不用。
3.水滚后关小火,将调料B调成粉浆,慢慢倒入锅中一面搅拌至粉倒完,煮沸后即熄火盛出放凉成叉烧馅,洋葱切粒,略微炒过后拌入,备用。
4.取出发酵好的面糰,再揉一次将面糰中的空气揉出后分成每团35公克的面糰,包入馅料35公克成球形,排放入擦油的烤盘上,静置约50分钟发酵后入烤箱以180℃烤约15分钟,烤好后用刷子将表面薄薄的一层沙拉油即完成。

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