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Golden pearl brownie cake

食材

材料:A:Vanilla Pastry cream 这个我还是做了一半的量足够啦,用的时候其实只用2/3杯。 1杯全奶 1/2个香草夹 3个蛋黄 50g糖 25g玉米淀粉 25g无盐奶油(室温软化) 1.牛奶加香草夹煮开放一边,备用。 2.3个蛋黄加糖和玉米淀粉搅拌均匀,加入一些牛奶调开,牛奶很烫不要结块。然后全部混合均匀。 3.不停的搅拌加热,直到混合物开始变得粘稠,接着再搅拌2分钟关火离开放到室温。 4.开动搅拌器,分3次加入室温软化后无盐奶油,一边搅拌一边加入。打好的cream就像下面的这个样子就好了。 B:Brownie层就不说了,方子很多很多,他这个也没有什么特别的。就是找一个brownie来做底。 C:golden raisins.开始做Cream之前,要泡制酒葡萄干,我这里用了加州产的 做法: 1杯golden raisins加入1/4杯水盖上盖子煮开,关火加入1/4杯cognac白兰地。装载容器里浸泡过夜。 D:开始做cream 45ml 水 1小勺+1/2小勺gelatin 55ml cognac 450g 鲜奶油 2/3杯做好的Vanilla Pastry cream

做法

Golden pearl brownie cake
做法: 1.鲜奶油打发,不用打到很坚挺还可以流动样子。
2.用凉水浸泡gelatin,全部泡开后,用微波炉稍微加热一下。完全没有颗粒后加入cognac备用
3.取一些Vanilla Pastry cream混合2,混合物最好保持室温21度左右
4.把3和1混合,搅拌均匀。cream就做好了,最后加入头天泡好葡萄干,留一点撒在表面上。

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