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乌龙茶酥

食材

材料:乌龙茶茶汁90公克,中筋面粉220公克,糖粉22公克,盐2公克,猪油88公克,低筋面粉200公克,猪油100公克,红萝卜末15公克,猪绞肉300公克,香菇末5朵,洋葱末1/4个

做法

乌龙茶酥
做法: 1.工作─将5公克乌龙茶茶叶浸泡于150公克沸水中,至茶叶泡开
2.将泡开的茶叶取出沥干切碎,即可加入其它馅料一起混合拌匀,冷藏备用。
3.将茶汁与材料2一起揉成光滑面团即为油皮,分割成每份20公克;材料3拌匀即为油酥,分成每个15公克。
4.将油皮包入油酥,收口朝上桿长后卷起成圆筒状,再次将其桿平并卷起,所有油酥皮桿好备用。
5.将桿好2次的油酥皮压扁后桿成圆形,静置松弛10分钟后再包入馅料。
6.将油酥皮对半捏合,接着由右边开始以姆指将外侧油酥皮朝内压合即可完成花边。
7.所有材料做好后,即可刷上蛋液,再于表面戳洞,放入已预热至200℃的烤箱中,烤约25分钟即可。

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