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双色面包

食材

材料:A.白面团,B.可可面团,高筋面粉125,盐18小匙,干酵母12小匙,糖15克,奶粉大匙,牛奶50克,黄油15克,汤种40克

做法

双色面包
做法: 1.另取20克高筋面粉与100克冷水调匀,小火加热,不停搅拌,熬制成面糊,搅拌的时候会有纹路出现即可,称量出两分40克,分别加入到A,B面团中
2.A中除黄油以外的所有材料揉成面团,再将黄油加入揉进面团,至面团光滑到完成阶段 B面团同A面团一样操作(我是一团放面包机,一团手工操作,这样可以同时开始发酵)
3.将揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右
4.发酵好的面团取出,擀成两个长方片,白色的比可可色稍大一点点,然后把可可色的面片放在白色面片上,卷起
5.卷好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右
6.烤箱预热185度,面团表面刷全蛋液,烤箱中层15分钟左右

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