• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

双鱼闹春

食材

材料：草鱼1000克，菜芯100克，虾胶20克。调料鸡蛋清75克，盐5克，味精5克，糖20克，醋15克，色拉油300克，胡椒粉5克，料酒10克，上汤100克，香油5克，湿淀粉8克。

做法

双鱼闹春
做法： 1、将草鱼宰杀，从颈部放血后刮去鱼鳞，从鱼鳃和鱼身的交界处入刀将腥线挑出，再从腹部开膛，取出内脏，然后从中骨入刀将鱼肉取下，撕下鱼皮，挑出鱼刺，将鱼肉剁成鱼蓉；鱼头、鱼尾留用。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入鱼头小火浸炸3分钟，取出后对半剖开，放在鱼盘的一头；鱼尾也放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸2分钟后取出，放在鱼盘的尾端。
3、将剁好的鱼肉加入鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、料酒调味后顺一个方向搅打上劲，然后再将调好的鱼蓉一分为二。
4、将其中的一半鱼蓉汆成直径为3厘米的丸子，放入烧至50℃的水中小火慢慢加热至丸子浮起，然后取出，摆在盘子的一边。
5、将另一半鱼蓉中间酿入虾胶，也汆成直径为3厘米的丸子，同样放入50℃的水中小火慢慢加热至丸子浮起后取出装盘。
6、菜芯放入沸水中大火汆1分钟，取出控水，放在两种丸子中间。
7、锅内放入上汤，大火烧开后放入香油调味，淋上湿淀粉后出锅，浇在没有虾胶的鱼丸上即可。
8、锅内放入色拉油10克，烧至四成热时放入糖小火翻炒1分钟，然后放入醋调味后出锅，浇在另一半鱼丸上即可。

相关菜谱

鲫鱼炖豆腐 鲫鱼炖豆腐
豆腐 豆腐
干烧鲫鱼 干烧鲫鱼
三文鱼 三文鱼
淮山薏米生鱼汤 淮山薏米生鱼汤
干烧鲫鱼 干烧鲫鱼
清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼
香煎鱼 香煎鱼

其他菜谱

辣炒鱿鱼须

辣炒鱿鱼须

做法：把鲜鱿鱼洗干净去皮，锅内放少量油，把鱿鱼下锅炒发白...

醋烧桂鱼羹

醋烧桂鱼羹

做法：1．将桂鱼去骨、去刺，取肉切成条，放入器皿中加入盐...

土司汉堡

土司汉堡

做法：1.将全麦土司放入调理机中，打成碎屑，加入剩余材料拌...

拌凉粉

拌凉粉

做法：1.炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；...

热带综合果汁

热带综合果汁

做法：1.石榴以汤匙取果肉。 2.奇异果以汤匙取其果肉后切细丁...

西芹鱿鱼须

西芹鱿鱼须

做法：1:鱿鱼须开水里烫过 泡在盐水里反复揉搓 洗去表面粘液...

猪肉汉堡

猪肉汉堡

做法： 生菜叶清洗干净，沥干水分。洋葱、胡萝卜分别切成碎...

裙带菜包子

裙带菜包子

做法：剁肉加蒜 剁裙带菜，不能切得太碎哦 虾米剁碎碎 几种原...

下午的风

下午的风

做法：1.)将所有材料放入Shake杯内，Shake后，倒入鸡尾酒杯中即...

吞拿鱼沙拉

吞拿鱼沙拉

做法：1.煮熟土豆，切小丁 2.黄瓜切很薄的片，用盐抓一下，挤...

长安糟香肉

长安糟香肉

做法：1、肋条肉刮净，煮至半熟捞出，搌干表面水分后涂抹上...

芸豆炖甜玉米

芸豆炖甜玉米

做法：1.加橄榄油入一个平底锅，火调中等偏大；油热后，下大...

炖酒香鱼头

炖酒香鱼头

做法：1.将胖头鱼头一劈两半； 2.冬菇片成两半； 3.鲜冬笋切成...

汴京烤鸭

汴京烤鸭

做法：1.将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的水里烫透，捞出，...

排骨海带豆腐汤

排骨海带豆腐汤

做法：1.干海带用凉水泡一上午，洗净切片；豆腐切小块，支一...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version