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双鲜炒蛹糕

食材

材料：蚕蛹225克，鲜虾仁、水发海参各100克，鸡蛋24个，葱花10克，料酒20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉12克，植物油25克，汤20克。

做法

双鲜炒蛹糕
做法： 1、蚕蛹用温水洗净，鸡蛋磕入容器内搅散成蛋液，蚕蛹剪破蛹皮，蛹浆挤入鸡蛋液内，加入料酒5克、精盐1克搅匀，入蒸锅蒸熟成蛹糕，切成长方形片。海参治净，切成条块。虾仁治净。
2、海参块下入沸水锅中焯透捞出，虾仁用料酒5克、精盐0．5克、湿淀粉2克拌匀上浆。锅内放油烧热，下入葱花炝香，下入虾仁略炒，下入海参炒匀。
3、下入蛹糕片炒匀，烹入用余下的调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

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