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台式油饭

食材

材料：长粒糯米 500g，带皮五花肉 100g，干香菇 30g，海米 30g，油葱酥 50g，芝麻香油 2汤匙（30ml），香菜 1棵，广东米酒 2汤匙（30ml），酱油 3汤匙（45ml），白胡椒粉 1茶匙（5g），五香粉 1/2茶匙（3g），甜辣酱 50g，鸡精 1茶匙（5g）

做法

台式油饭
做法：
将长粒糯米淘洗干净，再倒入大量冷水，使冷水完全浸没过糯米，浸泡4小时。
干香菇放入温水中浸泡30分钟，待完全泡发后用流动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软，再沥干水分待用。
将带皮五花肉切成1cm见方的小片。泡发的干香菇攥干水分，再切成细丝。香菜洗净，切碎。
把长粒糯米放入蒸锅中，隔水大火蒸制15分钟。
中火烧热炒锅中的芝麻香油，待烧至六成热时（用手背置锅上方可感到明显的热气），将五花肉小片放入炒熟，随后放入香菇丝、海米、油葱酥翻炒片刻。
在锅中调入广东米酒、酱油、鸡精、白胡椒粉、五香粉和糯米饭翻炒均匀。
最后将油饭盛入碗中，淋入适量甜辣酱，撒入香菜碎即可。

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