• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

喜饼三鲜肘

食材

材料：猪前肘1个（约1000克），海参100克，鱿鱼200克，蹄筋100克，干红辣椒100克，喜饼8个（市场有卖，也可自制）。调料花椒50克，干红灯笼椒20克，大姜、大葱各20克，八角10克，小茴香5克，白蔻3克，草蔻5克，麦芽糖20克，郫县豆瓣酱100克，味精5克，盐5克，料酒10克，生粉10克，高汤500克，花生油1000克（实耗100克）。

做法

喜饼三鲜肘
做法： 1、肘子洗干净，在沸水中过1分钟焯去污物捞出放盘中，抹匀麦芽糖下入八成热的油中小火炸成金黄色捞出沥油。葱切段，姜切片。海参泡发后切3厘米长的段（海参泡发方法详见81期第7页），切成5厘米见方的片打十字花刀，海参、鱿鱼、蹄筋分别焯水捞出。
2、锅放底油烧至四成热，下豆瓣酱中火炒至变红出香味，再放入大姜、葱、八角、花椒、干辣椒、小茴香、草蔻、白蔻，再加入高汤下入肘子，调入盐、味精、料酒小火卤2个小时，关火后再焖30分钟取出盛入盘中。
3、另起锅放底油烧至五成热，放入花椒、灯笼椒大火煸香，加入2中的卤汤、海参段、鱿鱼卷、蹄筋，勾芡、淋明油浇到肘子上面，四周摆上蒸好的喜饼即成。

相关菜谱

卤面 卤面
地三鲜 地三鲜
三鲜豆腐 三鲜豆腐
地三鲜 地三鲜
东北地三鲜 东北地三鲜
地三鲜 地三鲜
地三鲜 地三鲜
东北地三鲜 东北地三鲜

其他菜谱

圆葱煎猪排

圆葱煎猪排

做法：1.将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几...

蒸天使蛋糕

蒸天使蛋糕

做法： 1、蛋清加几滴柠檬汁或醋，白糖分次加入，一同打发（...

鲜虾肉馅

鲜虾肉馅

做法：1.先将虾仁去腥后，以滚水汆烫一下把上捞起略切一下备...

牛肉炖萝卜

牛肉炖萝卜

做法：1.材料 2.电压力煲放3000ML水加热。牛腩切成3CM*3CM的大块。...

木犀肉

木犀肉

做法：1.将葱、姜洗净切成细末，待用；将肉切成6厘米长，0....

蚝油蛏子

蚝油蛏子

做法： 锅中加水、黄酒煮沸，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，一...

猪皮冻

猪皮冻

做法：1、先把猪手，猪皮用热水绰一下，捞出备用。然后把高...

姜汁虾虎

姜汁虾虎

做法：1、将虾虎洗净，放开水中煮熟(壳变红色)捞出，摆放入盘...

懒人香草番茄汤

懒人香草番茄汤

做法：1.欧芹剁碎，番茄切碎备用。 2.番茄下锅炒片刻后加水煮...

酱烧虾米茄条

酱烧虾米茄条

做法：1.茄子去蒂洗净，切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。 ...

自创cocktail

自创cocktail

做法：在vodka maritini方子的基础上修改的 4份rose-infused vodka，是...

玫瑰巧克力玛芬

玫瑰巧克力玛芬

做法：1.室温软化黄油，加入糖，用电动打蛋器低速打均匀成羽...

提拉米苏多层蛋糕

提拉米苏多层蛋糕

做法：1.把烤箱预热至175摄氏度。取3个直径23厘米的蛋糕烤盘，...

青葱炒花枝

青葱炒花枝

做法：1.热锅，倒入2大匙沙拉油，爆香青葱段、辣椒片、姜丝，...

当归面线

当归面线

做法：1.)将当归、枸杞、黄耆放在筛网中用清水沖洗干净。 2...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version