使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

喜饼三鲜肘

食材

材料:猪前肘1个(约1000克),海参100克,鱿鱼200克,蹄筋100克,干红辣椒100克,喜饼8个(市场有卖,也可自制)。调料花椒50克,干红灯笼椒20克,大姜、大葱各20克,八角10克,小茴香5克,白蔻3克,草蔻5克,麦芽糖20克,郫县豆瓣酱100克,味精5克,盐5克,料酒10克,生粉10克,高汤500克,花生油1000克(实耗100克)。

做法

喜饼三鲜肘
做法: 1、肘子洗干净,在沸水中过1分钟焯去污物捞出放盘中,抹匀麦芽糖下入八成热的油中小火炸成金黄色捞出沥油。葱切段,姜切片。海参泡发后切3厘米长的段(海参泡发方法详见81期第7页),切成5厘米见方的片打十字花刀,海参、鱿鱼、蹄筋分别焯水捞出。
2、锅放底油烧至四成热,下豆瓣酱中火炒至变红出香味,再放入大姜、葱、八角、花椒、干辣椒、小茴香、草蔻、白蔻,再加入高汤下入肘子,调入盐、味精、料酒小火卤2个小时,关火后再焖30分钟取出盛入盘中。
3、另起锅放底油烧至五成热,放入花椒、灯笼椒大火煸香,加入2中的卤汤、海参段、鱿鱼卷、蹄筋,勾芡、淋明油浇到肘子上面,四周摆上蒸好的喜饼即成。

其他菜谱

圆葱煎猪排

圆葱煎猪排

做法:1.将猪排骨斩成3块,每块用刀面拍一下,再用刀根排剁几...

蒸天使蛋糕

蒸天使蛋糕

做法: 1、蛋清加几滴柠檬汁或醋,白糖分次加入,一同打发(...

鲜虾肉馅

鲜虾肉馅

做法:1.先将虾仁去腥后,以滚水汆烫一下把上捞起略切一下备...

牛肉炖萝卜

牛肉炖萝卜

做法:1.材料 2.电压力煲放3000ML水加热。牛腩切成3CM*3CM的大块。...

木犀肉

木犀肉

做法:1.将葱、姜洗净切成细末,待用;将肉切成6厘米长,0....

蚝油蛏子

蚝油蛏子

做法: 锅中加水、黄酒煮沸,入蛏子煮1-2分钟(不用太长,一...

猪皮冻

猪皮冻

做法:1、先把猪手,猪皮用热水绰一下,捞出备用。然后把高...

姜汁虾虎

姜汁虾虎

做法:1、将虾虎洗净,放开水中煮熟(壳变红色)捞出,摆放入盘...

懒人香草番茄汤

懒人香草番茄汤

做法:1.欧芹剁碎,番茄切碎备用。 2.番茄下锅炒片刻后加水煮...

酱烧虾米茄条

酱烧虾米茄条

做法:1.茄子去蒂洗净,切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。 ...

自创cocktail

自创cocktail

做法:在vodka maritini方子的基础上修改的 4份rose-infused vodka,是...

玫瑰巧克力玛芬

玫瑰巧克力玛芬

做法:1.室温软化黄油,加入糖,用电动打蛋器低速打均匀成羽...

提拉米苏多层蛋糕

提拉米苏多层蛋糕

做法:1.把烤箱预热至175摄氏度。取3个直径23厘米的蛋糕烤盘,...

青葱炒花枝

青葱炒花枝

做法:1.热锅,倒入2大匙沙拉油,爆香青葱段、辣椒片、姜丝,...

当归面线

当归面线

做法:1.)将当归、枸杞、黄耆放在筛网中用清水沖洗干净。 2...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions