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【辣子炒鲜鱿】

食材

材料:材料:鲜鱿鱼,绿辣椒,姜,蒜, 调料:料酒,李锦记蒜蓉辣酱,糖,生抽,盐

做法

【辣子炒鲜鱿】
做法: 鲜鱿鱼买回来后放入碗中用水清洗几遍
将鱿鱼头部和身子两部分拉开,鱿鱼身子用刀切开,取出里面像一块碎料一样的透明软骨.切开的鱿鱼身子,清理掉里面的东西,头部去掉黑色的部分还有眼睛
将整理好的鱿鱼身子翻过来,带颜色的一面向上,把那一层带颜色的软皮用刀或手指刮掉,然后纵向切花刀,再横向切花刀,注意不要切断
锅中放入清水,2片姜片,2勺料酒,少许盐煮开
倒入收拾好切好花刀鱿鱼,鱿鱼刚刚打卷变白即可捞出,时间应该在6秒左右
捞出的鱿鱼控干水分放入盘中配用
绿辣椒取出中间的辣椒籽切块备用,姜切丝,蒜切沫备用
锅中放入油,放去切好的姜蒜炒出香味后,倒入切好的辣椒翻炒
倒入控干的鱿鱼翻炒,加入1勺料酒,半勺生抽,少糖,3勺李锦记辣椒酱翻炒,少盐
翻炒至辣椒酱均匀后即可出锅,整个炒制时间不易过程,大概在不到1分钟左右即可

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