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天津打卤面

食材

材料:干木耳,干香菇,香干,五花肉,面筋,面条,葱,黄瓜,黄花菜(金针菜) 调料:盐,鸡粉,生抽,老抽,(依据个人喜好:美极鲜酱油)淀粉,水,香油

做法

天津打卤面
做法: 1.木耳,香菇用热水发开后切丝备用;
2.香干切粗丝(4厘米左右长),面筋切块儿,五花肉切薄片儿,葱切段儿;
3.热油,加葱爆香,放入肉片翻炒半分钟,肉变色后加入香干丝儿,加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇,面筋,黄花菜(金针菜)翻炒;
4.面筋松软后,向锅内加水直至水面没过食材,加生抽,鸡粉,盐适量调味儿,也可点几滴美极鲜提味儿;
5.中火熬制食材同时,另外做开水准备煮面,
6.水开后,另外用锅煮面,切黄瓜丝备用,
7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型,熄火向卤子里点上香油,
8.将煮熟面条装盘,在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面,即成。

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