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西红柿鸡蛋打卤面

食材

材料:西红柿炒蛋卤——大西红柿3个、鸡蛋4个、葱花蒜末少许、盐、糖 面条——高筋面粉(bread flour)、鸡蛋、盐、水

做法

西红柿鸡蛋打卤面
做法: 面条——
1、按照2.5杯高筋面粉(bread flour),1杯水,1个全蛋,1小匙盐的比例,把面揉匀,用湿毛巾盖好,饧20-30分钟。这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例!哈哈
2、稍稍擀薄后,用面条机压成面片,再切成细面条。
3、烧水,水沸后下入面条,烧开后再倒一杯冷水,再次沸腾后即可盛入碗中。(喜欢
吃冷面的也可以冲冷水过凉)

西红柿炒蛋卤——
1、热锅热油,鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散,再盛出来。
2、锅里再倒少许油,爆香葱蒜末后,下入切成大块的西红柿,中火翻炒,加盐。
3、待西红柿的汁水充分煸出来后,倒入之前炒好的鸡蛋,再加少许白糖,稍微翻炒几下盛起,浇在煮好的面条上即可。

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