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奶味芦笋汤

食材

材料:芦笋900克,摘去老茎,蔬菜油1汤匙,奶油(牛油)1茶匙,韭葱(leek)2根,留下浅绿和白色部分,洗净后切碎,洋葱1/2个,切碎,大蒜2瓣,切末,白米1汤匙,柠檬1个,切成果皮丝,低钠零脂肪鸡汤3罐(每罐约410克),盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,干龙蒿(tarragon)1/2茶匙,压碎,原味酸奶(酸奶酪、酸奶)3汤匙

做法

奶味芦笋汤
做法: 1.切下芦笋的嫩尖。取一深锅,放水煮沸。放入芦笋尖,汆烫1分钟,取出沥干。其余芦笋切段。
2.另取一大锅,以中火加热蔬菜油和奶油。放入韭葱、洋葱和大蒜,翻炒5分钟,至熟软。放入切段的芦笋,盖上锅盖煮10分钟。
3.加入白米、柠檬皮、鸡汤、盐和胡椒粉。半掩着锅盖,小火续煮30分钟。
4.用食物处理机或果汁机把煮好的菜汤分批打成泥状,再倒回锅里。拌入龙蒿和烫好的芦笋尖,小火煮3分钟后熄火。拌入酸奶,即可食用。

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