• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

盐水鸭

食材

材料：鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒

做法

盐水鸭
做法： 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；
6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火（小到几乎不冒泡泡），10分钟，关火，焖20分钟（不用怀疑这半小时的功效，足够让鸭腿变熟了，还很嫩）；
7、立即捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻（急冻是为了让鸭肉有弹性，不易切碎）；
8、凉透了，就可以切片装盘（别冻过头了）

肉质细腻，飘香四里～ 聚餐的时候带去给朋友吃，人家非说是南京空运过来的特产——桂花盐水鸭：）

PS：（纯属个人爱好，仅供参考）
煮鸭腿的汤别倒掉
继续烧开保存
可以下海带冬瓜烧汤
也可以下鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等变成鸭血粉丝汤
要是咸了可以加水，把上面的油撇掉

相关菜谱

桂花盐水鸭 桂花盐水鸭
盐水鸭 盐水鸭
盐水鸭 盐水鸭
盐水鸭 盐水鸭
盐水鸭 盐水鸭
盐水鸭块 盐水鸭块
盐水鸭 盐水鸭
盐水鸭 盐水鸭

其他菜谱

北海道牛奶土司

北海道牛奶土司

做法：1.将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。...

豌豆黄

豌豆黄

做法：1.将白豌豆去皮碾碎，红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。...

卤凤爪

卤凤爪

做法：1.鸡爪剥去老皮，剪去脚尖洗净放锅中，加小葱、姜、料...

水煮肉片

水煮肉片

做法：1、将猪里脊肉（最好是嫩牛肉）放入冷冻室稍冻， 待肉...

水果丹麦面包

水果丹麦面包

做法：1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿...

油爆肚仁

油爆肚仁

做法：肚仁去掉油脂，洗净，切成块；青蒜洗净，切成段，葱切...

红酒鸡翅

红酒鸡翅

做法： 鸡翅洗干净，用红酒和糖腌渍半个小时。 锅热倒油，放...

蔬菜牛肉汤

蔬菜牛肉汤

做法：1.将牛肉放入滚水中汆烫去脏血后，捞出沥干水分，将牛...

红烧干贝

红烧干贝

做法：1、将鸡脯肉洗净煮熟，切成小丁。水发干贝洗净。 2、玉...

椰香南瓜盅

椰香南瓜盅

做法：1.糯米洗净泡6小时。葡萄干、百合干分别泡半小时。 2...

木瓜煲猪蹄

木瓜煲猪蹄

做法：1.猪蹄细心把毛毛刮掉，清洗干净后，清水下锅，烧开后...

美味土豆泥

美味土豆泥

做法： 将土豆洗净，蒸熟。 凉凉后去皮，放入保鲜袋中碾碎。...

大鹅肉烩什蔬

大鹅肉烩什蔬

做法：1、将大鹅肉洗净斩块，放入沸水中汆烫捞出，用镊子夹...

水浒肉

水浒肉

做法：1.将里脊肉洗净切成薄片，香葱洗净切段；里脊片用水氽...

清炖牛尾汤视频

清炖牛尾汤视频

...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version