• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

西湖醋鱼

食材

材料：材料 : 一条鱼，葱丝，姜丝，料酒，白糖，湿淀粉，红辣椒丝 . 这次俺选的是新鲜鲈鱼一条 .

做法

西湖醋鱼
做法： 做法：买鱼时，卖鱼的师傅已经把鱼清理干净，回来就可简单的处理一下了：顺着鱼腹的刀印平行的往切开，背脊部分不要切断，使鱼的脊背相连，连脊背骨的那面称为雄片，另一面称雌片，在雄片鱼背骨上横斩数刀，在雌片内侧打一直刀，使整条鱼能完全平整地 [ 爬躺 ] 在盘子里 . 斩断鱼背骨的目的是使烹调鱼时，鱼身不会收缩，卷成一个弧度 . 在而且还帮助入味，

鱼洗净后用酒，盐，葱姜等料略腌 15 分钟，蒸锅水开后放入鱼大火蒸七分钟，检视鱼是否熟了，可利用两个步骤：其一，熟了的鱼，鱼眼睛的泛白，而且鱼目鼓出 . 其二，用根筷子插鱼肉厚的地方，如果顿时穿透，就表示熟了 .

在蒸鱼的同时，切葱姜丝和红辣椒丝，鱼蒸好后，把葱姜丝，红辣椒丝摆到鱼身上，

起油锅，将蒸鱼剩下的鱼汤倒如锅中加五大勺黑醋（镇江香醋）两大勺酱油，两大勺糖，一大勺酒，（这次俺还加了一大勺番茄酱）把所有的调味料拌均煮开，再勾芡，淋在撒了把葱姜丝，红辣椒丝摆到鱼身上既成 [ 西湖醋鱼 ].

注：还有一种做法，鱼是用水煮熟的，同样味美鲜嫩 .

相关菜谱

西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
美味西湖醋鱼 美味西湖醋鱼
正宗西湖醋鱼 正宗西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼

其他菜谱

炝拌菜花

炝拌菜花

做法：1.菜花过开水，然后投冷水，凉后滤水放盘中，超过放油...

虎年小资派的经典——杨枝甘露

虎年小资派的经典——杨枝甘露

做法：1.1.芒果洗净去皮，取一半的分量的果肉放入搅拌机内，...

牙签牛肉串

牙签牛肉串

做法：一、将牛肉逆纹切成长方片约4公分长、1.5-2公分宽，放在...

奶油银耳扒西兰

奶油银耳扒西兰

做法：1、将银耳择洗干净，撕成瓣状；西兰花去根部，从中间...

卤豆干

卤豆干

做法：1.豆干用滚水汆烫后，捞起沥干备用。 2.锅中加入沙拉油...

土豆马萨拉

土豆马萨拉

做法：把两只土豆洗干净用刀子在表皮划上一刀然后煮熟。去皮...

凉拌时蔬----儿时的回忆[蝶儿美食]

凉拌时蔬----儿时的回忆[蝶儿美食]

做法： 青豆、花生米、黑木耳、白木耳提前泡发。 干辣椒切段...

卤牛腱

卤牛腱

做法：1.将牛腱入锅加水，以小火煮约一个半小时至熟捞起备用...

咖啡杏仁饼干

咖啡杏仁饼干

做法：1）牛油和白油混合，加糖，用手动搅拌机 (hang mixer) 中速...

凤爪烩豆面汤

凤爪烩豆面汤

做法：1．鸡爪洗净焯水备用。 2．鸡爪放入锅内，加入适量的水...

时蔬煎饼

时蔬煎饼

做法：1.把所有材料慢慢加水调成面糊。 2.平锅倒油，油热后加...

锅仔飘香鸡

锅仔飘香鸡

做法：1、将老母鸡砍成5厘米见方的块，加盐6克、味精4克、酱...

油泡魚球

油泡魚球

做法：鱼块用腌料混匀，下温油泡熟捞出，起小油锅， 下薑片...

荷叶蚝干蒸饭

荷叶蚝干蒸饭

做法：1.荷叶放入滚水中汆烫后取出，洗净擦干水份并剪成6张备...

炒乌东面

炒乌东面

做法：1．锅里放少量油，下大蒜 2．放入鸡丝炒熟，加入蔬菜，...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version