• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

西湖醋鱼

食材

材料：材料 : 一条鱼，葱丝，姜丝，料酒，白糖，湿淀粉，红辣椒丝 . 这次俺选的是新鲜鲈鱼一条 .

做法

西湖醋鱼
做法： 做法：买鱼时，卖鱼的师傅已经把鱼清理干净，回来就可简单的处理一下了：顺着鱼腹的刀印平行的往切开，背脊部分不要切断，使鱼的脊背相连，连脊背骨的那面称为雄片，另一面称雌片，在雄片鱼背骨上横斩数刀，在雌片内侧打一直刀，使整条鱼能完全平整地 [ 爬躺 ] 在盘子里 . 斩断鱼背骨的目的是使烹调鱼时，鱼身不会收缩，卷成一个弧度 . 在而且还帮助入味，

鱼洗净后用酒，盐，葱姜等料略腌 15 分钟，蒸锅水开后放入鱼大火蒸七分钟，检视鱼是否熟了，可利用两个步骤：其一，熟了的鱼，鱼眼睛的泛白，而且鱼目鼓出 . 其二，用根筷子插鱼肉厚的地方，如果顿时穿透，就表示熟了 .

在蒸鱼的同时，切葱姜丝和红辣椒丝，鱼蒸好后，把葱姜丝，红辣椒丝摆到鱼身上，

起油锅，将蒸鱼剩下的鱼汤倒如锅中加五大勺黑醋（镇江香醋）两大勺酱油，两大勺糖，一大勺酒，（这次俺还加了一大勺番茄酱）把所有的调味料拌均煮开，再勾芡，淋在撒了把葱姜丝，红辣椒丝摆到鱼身上既成 [ 西湖醋鱼 ].

注：还有一种做法，鱼是用水煮熟的，同样味美鲜嫩 .

相关菜谱

西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
美味西湖醋鱼 美味西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼

其他菜谱

桂花梨

桂花梨

做法：梨削皮切细条，山楂糕也切条，浇上梅子酱，糖桂花 ...

功夫菜黄花冬瓜豆肉夹

功夫菜黄花冬瓜豆肉夹

做法：1.新鲜冬瓜去皮去囊，切成麻将块，不要太厚，撒入盐、...

樱桃酒乳酪蛋糕

樱桃酒乳酪蛋糕

做法：1.消化饼50克压碎。溶化牛油10克加入拌匀后压入模底。...

假蒌肉卷

假蒌肉卷

做法：1.假蒌叶要洗净，晾干。 2.肉末加盐、油、酱油、料酒、...

燕窝凤尾虾

燕窝凤尾虾

做法：1、大虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉沙线...

腐乳豆泡

腐乳豆泡

做法：1.把牛肉切薄片；切的时候刀要和肉的纹理呈垂直状，这...

番茄牛腩

番茄牛腩

做法： 牛腩切成小块，用盐和黄酒腌渍15分钟左右入味。 锅中...

春笋炒肉片

春笋炒肉片

做法：1.鲜笋剥好后切片先过一下水. 2.瘦肉用生粉生抽抓一下...

迷迭香红茶

迷迭香红茶

做法：1.迷迭香和薄荷先先过过凉开水，清洗一下。 2.把原料均...

酿炸面炆素菜

酿炸面炆素菜

做法：1.炸面斜切成件；半肥廋猪肉洗净，加盐水剁成肉酱；云...

黑豆花

黑豆花

做法：1.取一个锅子，放入二砂糖、黑枣和3杯水煮开成为糖水备...

凉拌米粉

凉拌米粉

做法：鱼露1t，酱油3T，糖1T，蚝油2T 白醋/柠檬汁, 鸡精, 胡椒粉...

粢饭卷

粢饭卷

做法：1 糯米和大米以2：1的比例淘洗干净浸泡过夜后上蒸锅蒸...

水煮牛肉

水煮牛肉

做法：1.牛肉洗净，切片。 2.将牛肉放入碗内，加盐、生抽、糖...

什锦虾仁杯

什锦虾仁杯

做法：1、将虾仁洗净，沥干后用盐、淀粉腌制片刻，过油至熟...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version