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孜然焦骨头

食材

材料:烤鸭架 1只,干淀粉 80g,盐,辣椒粉 各1茶匙(5g),孜然粉 2茶匙(10g),蒜 3瓣,大葱 1段(约10g),绍兴黄酒,酱油 各1汤匙(15ml),油 500ml(实耗20ml)

做法

孜然焦骨头
做法:
将烤鸭架用刀剁成5cm长的段。蒜剁碎。大葱切成斜丝。
在鸭架段中调入酱油和绍酒,混合均匀后腌制15分钟。
将鸭架段上均匀地沾上一层干淀粉。
中火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),将鸭架段放入,用油炸至稍稍上色,骨肉焦香,再捞出沥干油分待用。
锅中留底油,烧热后放入大葱斜丝和蒜碎爆香,随后放入炸好的鸭架段翻炒
片刻。
最后在锅中调入孜然粉、辣椒粉和盐,大火拌炒均匀即可。

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