使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

客家炒茄子

食材

材料:长茄子 3根(约400g),紫苏叶 20g,干贝 30g,大蒜 3瓣,老姜 1块(约5g),白砂糖 1汤匙(15g),盐 1茶匙(5g),酱油 2汤匙(30ml),油 400ml(实耗20ml),广东米酒 1汤匙(15ml),鸡精 1茶匙(5g)

做法

客家炒茄子
做法:
长茄子洗净,去除蒂柄,切成5cm长、1cm粗的小条。干贝用热水中浸泡30分钟,待完全泡发后用手拆成细丝,再充分沥干水分。
大蒜切碎。老姜削去外皮切末。紫苏叶择去较粗的枝茎,保留上端较嫩的叶子,洗净待用。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到有热气上升),将茄子条放入,大火炸制约2分钟,待茄子稍软后捞出沥干油分待用。
再将干贝丝放入油锅中,改用小火慢慢炸制成金黄色,后捞出用厨房用纸吸干油分。
炒锅中留底油,改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香,将炸好的茄子条放入锅中,调入广东米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀。
最后出锅前放入炸好的干贝丝,拌炒数下即可。

其他菜谱

枸杞黄脚腊鱼汤

枸杞黄脚腊鱼汤

做法:1.将鱼开膛去肚去鳞洗净。 2.下锅煎至两面金黄。 3.添水...

锡箔纸烤银芽

锡箔纸烤银芽

做法:1.蟹肉棒、葱切丝,绿豆芽掐去头尾放入锡箔盒中备用。...

开阳白菜

开阳白菜

做法:1.干虾米洗净泡水至软﹝约5分钟﹞;蒜仁切片。 2.白菜洗...

蒜香牛肉扁宽面

蒜香牛肉扁宽面

做法:1.扁宽面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许...

鲜果红酒露

鲜果红酒露

做法:1、将香蕉、猕猴桃、苹果分别去皮切成块,一起放入搅...

红烧黄立鲳

红烧黄立鲳

做法:1.将鱼宰好洗净,热油下锅煎至两面金黄。 2.下青红椒、...

蒜味烤虾

蒜味烤虾

做法:1.蒜捣成茸,调入香油盐拌匀,然后切开虾背部剔除纱线...

鸡汁干丝

鸡汁干丝

做法:1、豆腐干先在开水中煮2~3分钟,捞出放入冷水中浸透。...

腊肉石锅饭

腊肉石锅饭

做法:一、先把茉莉花牌米洗净,放在石锅,放水,不用放太多...

干烧明虾

干烧明虾

做法:1.明虾洗净去除肠泥,再将触须及虾脚剪掉(不需剥壳);...

茶道葛粉球

茶道葛粉球

做法:1、鲜基围虾制成虾胶,做成30个小丸子,滚上葛根粉,下...

嫩烧鱼肉块

嫩烧鱼肉块

做法:1.将白身鱼切块洗净后,放入滚水中汆烫一下,即捞起泡...

营养蔬菜饼

营养蔬菜饼

做法:1.面粉,菠菜叶和胡萝卜擦碎,火腿切细丝,黑芝麻,鸡...

柠汁虾

柠汁虾

做法:1.虾洗净剥尾壳,去沙,肠。 2.用水调匀山芋粉(或淀粉...

水煮大海虾

水煮大海虾

做法:减掉虾须,摘掉虾线,煮开水,放葱姜,八角,花椒,盐...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions