• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

客家炒茄子

食材

材料：长茄子 3根（约400g），紫苏叶 20g，干贝 30g，大蒜 3瓣，老姜 1块（约5g），白砂糖 1汤匙（15g），盐 1茶匙（5g），酱油 2汤匙（30ml），油 400ml（实耗20ml），广东米酒 1汤匙（15ml），鸡精 1茶匙（5g）

做法

客家炒茄子
做法：
长茄子洗净，去除蒂柄，切成5cm长、1cm粗的小条。干贝用热水中浸泡30分钟，待完全泡发后用手拆成细丝，再充分沥干水分。
大蒜切碎。老姜削去外皮切末。紫苏叶择去较粗的枝茎，保留上端较嫩的叶子，洗净待用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到有热气上升），将茄子条放入，大火炸制约2分钟，待茄子稍软后捞出沥干油分待用。
再将干贝丝放入油锅中，改用小火慢慢炸制成金黄色，后捞出用厨房用纸吸干油分。
炒锅中留底油，改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香，将炸好的茄子条放入锅中，调入广东米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀。
最后出锅前放入炸好的干贝丝，拌炒数下即可。

相关菜谱

客家版风味的让茄子 客家版风味的让茄子
辣炒茄子 辣炒茄子
客家炒茄子 客家炒茄子
五味汁炒茄子 五味汁炒茄子
泰式炒茄子 泰式炒茄子
客家炒茄子 客家炒茄子
尖椒炒茄子 尖椒炒茄子
干炒茄子 干炒茄子

其他菜谱

油焖茭白

油焖茭白

做法：1.将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。 2.将炒锅放...

紫薯银耳粥

紫薯银耳粥

做法：1.先将高粱米和银耳洗净，然后浸泡数小时。 2.紫薯去皮...

椰浆香芋糊

椰浆香芋糊

做法：1.将香芋切成薄片。 2.蒸软后碾成泥，加入淡椰浆，略煮...

家常烧比目鱼

家常烧比目鱼

做法：1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。 2．葱、姜、蒜爆香，...

酸辣鸡片

酸辣鸡片

做法：1.鸡肉煮熟切成片摆入盘内； 2.炒锅置火上，倒入香油烧...

食雕22荷花视频

食雕22荷花视频

...

绣球羊肉

绣球羊肉

做法：1、将羊肉末内加入蛋清，葱、姜末、绍酒、甜面酱、白...

走油豆豉扣肉

走油豆豉扣肉

做法：1.五花肉过水，抹上麦芽糖。 2.油炉加热，将五花肉下锅...

豌豆尖素面

豌豆尖素面

做法：1.先做调料碗；将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和...

青菜包

青菜包

做法：1.馅料制作：1，青菜入锅开水略烫后冲凉 2，沥水切成细...

绣球黄鱼

绣球黄鱼

做法： 黄鱼取肉，切丝。加盐，料酒，蛋清淀粉上浆。 胡萝卜...

特色烧羊排

特色烧羊排

做法：1、羊排先洗净汆水10分钟待用，用沙锅下入上汤1000克，...

彩纹慕斯

彩纹慕斯

做法：1.将橘子果泥、浓缩柳橙汁、蛋黄、细砂糖放入锅内煮到...

八珍面

八珍面

做法：1、将精粉加入盐、清水和成面团，再加入少许水将面搋...

香菇玉米粥

香菇玉米粥

做法：1.猪瘦肉洗净切粒，拌入少许淀粉；胡萝卜洗净切粒，玉...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version