• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

客家炒茄子

食材

材料：长茄子 3根（约400g），紫苏叶 20g，干贝 30g，大蒜 3瓣，老姜 1块（约5g），白砂糖 1汤匙（15g），盐 1茶匙（5g），酱油 2汤匙（30ml），油 400ml（实耗20ml），广东米酒 1汤匙（15ml），鸡精 1茶匙（5g）

做法

客家炒茄子
做法：
长茄子洗净，去除蒂柄，切成5cm长、1cm粗的小条。干贝用热水中浸泡30分钟，待完全泡发后用手拆成细丝，再充分沥干水分。
大蒜切碎。老姜削去外皮切末。紫苏叶择去较粗的枝茎，保留上端较嫩的叶子，洗净待用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到有热气上升），将茄子条放入，大火炸制约2分钟，待茄子稍软后捞出沥干油分待用。
再将干贝丝放入油锅中，改用小火慢慢炸制成金黄色，后捞出用厨房用纸吸干油分。
炒锅中留底油，改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香，将炸好的茄子条放入锅中，调入广东米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀。
最后出锅前放入炸好的干贝丝，拌炒数下即可。

相关菜谱

泰式炒茄子 泰式炒茄子
客家炒茄子 客家炒茄子
辣炒茄子 辣炒茄子
客家版风味的让茄子 客家版风味的让茄子
尖椒炒茄子 尖椒炒茄子
五味汁炒茄子 五味汁炒茄子
客家炒茄子 客家炒茄子
干炒茄子 干炒茄子

其他菜谱

眉豆花生煲鸡脚汤

眉豆花生煲鸡脚汤

做法：1.眉豆、花生、红枣去核、陈皮洗净，并稍浸泡片刻。...

芝麻胡萝卜长寿丝

芝麻胡萝卜长寿丝

做法：1.把大豆丝放在开水中浸泡5分钟，再用凉水冲一下。如果...

日式烤肉饭

日式烤肉饭

做法：将所有腌料与里肌肉片、洋葱丝一起抓匀，约静置20分钟...

苗家粉蒸肉

苗家粉蒸肉

做法：1、将五花肉洗净，切成长7厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的片...

茶香乌贼

茶香乌贼

做法：1.透抽洗净，将皮及内脏除去，再放入沸水中汆烫后捞起...

干贝冬瓜

干贝冬瓜

做法：1、冬瓜切去皮和籽切成厚片； 2、干贝洗净加葱、姜、料...

什锦泡菜

什锦泡菜

做法：1、将西芹、青红椒、胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜、青笋...

菜脯蛋

菜脯蛋

做法：1.萝卜干洗净，切碎后泡水10分钟，捞出沥干水分；青葱...

甘草小麦大枣汤

甘草小麦大枣汤

做法：此汤甘润滋养。养神宁神。和中缓急。可用于各种神经系...

水牛城鸡翅

水牛城鸡翅

做法：1.预热烤箱至190度。 2.把鸡翅放进烤箱里烤30分钟，或者...

酸菜心拌白梨

酸菜心拌白梨

做法：1.榆园酸菜心切成丝，用凉开水洗一下，沥干水分；白梨...

滑蛋咖哩蕃茄

滑蛋咖哩蕃茄

做法：1.将蕃茄去皮切块；苦瓜去籽切片，放入沸水中汆烫去苦...

煎糟比目鱼

煎糟比目鱼

做法：1、取阿拉斯加大比目鱼尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片...

青苹果软糕

青苹果软糕

做法：(1)将材料1拌匀，置于炉火上煮至黏稠状即可离火备用。...

四物绿乌鸡汤

四物绿乌鸡汤

做法：1.绿乌鸡洗净除去内脏放入砂锅 2.中药包用清水冲洗后放...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version