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宫保鸡丁

食材

材料:鸡脯肉400克  炸花生米50克  鸡蛋1个  大蒜5瓣  淀粉适量  干辣椒10个  注:可酌情配料  食用油500克  (实耗50克)  香油1小匙  酱油大匙  料酒1大匙  香醋1小匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

做法

宫保鸡丁
做法: 1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。
注意
酸甜微辣,开胃下酒。花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

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