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左宗棠鸡

食材

材料:鸡腿肉300公克,辣椒4根,蒜末1茶匙,A.酱油1大匙,鸡蛋1个,太白粉1大匙,面粉1大匙,B.酱油1.5大匙,蕃茄酱1大匙,白醋1茶匙,细砂糖1.5茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙,C.沙拉油4大匙,沙拉油500cc

做法

左宗棠鸡
做法: 1.鸡腿肉切小块,加入调味料A的酱油、鸡蛋抓匀,再加入太白粉及面粉拌匀后,加入调味料C中的2大匙沙拉油略拌;辣椒对剖后切半;将蒜末加入在调味料B中调匀备用。
2.热一锅,加入调味料C中500cc.的沙拉油,将油温烧热至约160℃后,将作法1的鸡腿块下锅,以大火炸约3分钟至表面干焦,捞起沥干油份备用。
3.另热一锅,加入约2大匙的沙拉油,再放入作法1的辣椒,以小火将辣椒煎至略焦后,放入作法2的鸡肉块,以大火快炒约5秒后,继续边炒边将作法1的调味汁淋入一起炒匀即可。

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