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巧克力冰淇淋

食材

材料:巧克力113克,牛奶473克,可可粉16克,糖粉50克,蛋黄4个,蛋白半个,淡奶油90克

做法

巧克力冰淇淋
做法: 1.可可粉溶在牛奶里,微波加热到滚沸。
2.蛋加糖打到发白,先冲入少量热奶搅开,再和全部的牛奶混合,重新加热到80度。
3.巧克力切碎,装在一个大的容器里,热的乳蛋糊逐渐从巧克力中间倒入,同时快速搅拌直到完全乳化。
4.最后混入淡奶油,冷藏充分后倒进冰淇淋机。
5.搅拌到软冰淇淋状就可以倒在容器里,放冰箱冷冻。

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