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巧克力芝士蛋糕

食材

材料:全麦饼干屑170克,白糖2汤匙,融化的黄油75毫升,半甜巧克力豆170克,奶油干酪678克,软化,白糖200克,鸡蛋3个,酸奶油115克,中筋面粉3汤匙,香草精2茶匙,酸奶油115克(可选)

做法

巧克力芝士蛋糕
做法: 1.蛋糕饼底的做法: 将饼干或薄脆饼屑、黄油/人造黄油和2汤匙糖搅拌后, 压到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底, 边缘翘起5厘米高。冷藏备用。
2.隔热水溶化巧克力豆, 备用。
3.将奶油干酪和200克糖在大碗里打散到浓稠如奶油状, 加鸡蛋并搅拌, 然后缓慢将巧克力浆倒进去,并低速搅拌到充分融合。加115克酸奶油、面粉、香草精一起搅拌到浓稠,最后倒进准备好的蛋糕饼底上。
4.在预热到摄氏175度的烤箱里烤55-60分钟, 或直到馅凝固为止。关闭烤箱电源,不要打开烤箱门,让蛋糕继续在里面冷却1小时。 等完全冷却后放冰箱冷藏几个小时或整夜。吃之前浇上甜酸奶油来装饰即可。蛋糕表面的装饰做法很简单:就是把1汤匙糖与115克酸奶油搅拌在一起,然后淋上去。

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