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三杯·肉·栗

食材

材料:五花肉500g,板栗,葱,姜,蒜,生抽,料酒,冰糖,盐,芝麻油,罗勒碎

做法

三杯·肉·栗
做法: 1.将五花肉洗净,连皮切成小块,备用。
2.板栗洗净,用刀划上十字口,入沸水煮10分钟,之后迅速过凉,去皮取肉,备用。
3.姜洗净,取4片,切细丝; 蒜去皮,洗净,擦干水分,切去两头;小葱2根,去皮,洗净,挽成葱结,备用。
4.锅内倒入足量的冷水,将切好的五花肉块放入,之后放入少许姜丝、葱结,倒入少许料酒,大火至沸腾,将肉内的血水去除,之后捞出,过凉,备用。
5.取生抽、冰糖(敲碎)和料酒各1/2杯,调成三杯汁。
6.锅内放入1/2杯芝麻油,稍热,入蒜粒(大概10颗左右)、姜丝小火煸炒,煸出香味。
7.放入五花肉和板栗肉,煸炒将五花肉的水分炒干,之后倒入三杯汁和少许盐,大火翻炒至上色,倒入少许热水,烧开,转小火烧10分钟左右,至汤汁粘稠,翻炒使汤汁包裹在五花肉上,撒入少许罗勒碎,翻炒均匀,出锅,即可。

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