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干果香蕉蛋糕

食材

材料:3根大香蕉压成泥 或 1 1/2 杯的香蕉泥 2 1/4 cups 中筋面粉 (All-purpose flour) 1 cup 红糖 3 只鸡蛋 2/3 cup mixed nuts (混合干果,或者核桃,花生,腰果混合)切碎 1/4 cup 黑白芝麻 (混合) 1/4 cup 牛奶 1/2 cup 或 1 根 Butter 1 tsp 香草精 (Vanilla Essence) 2 tsp 泡打粉 (Baking powder) 1 tsp 小苏打 (Baking soda) 1/2 tsp 盐 (如果用带咸味的Butter可以减半)

做法

干果香蕉蛋糕
做法: 香蕉压成泥,加入香草精。面粉筛过混入盐,泡打粉,和小苏打粉备用。

首先用Stand Mixer/Hand Mixer把红糖和黄油 Butter(室温)打成冰淇淋状。
然后加入一只蛋,再打成冰激凌状,再加入另一只蛋,这样重复三次。
把混了泡打粉和小苏打的中筋面粉分成三次慢慢加入搅拌均匀,间中加入牛奶和香蕉泥,一直搅拌到完全混合,有点蓬松的状态为止。
最后加入切碎的干果和芝麻,拌匀。

烤箱预热 360F (180C)。

烤盘抹上黄油,稍微撒一点干面防粘。倒入面糊,入烤箱烤35分钟(根据烤箱性能增减5分钟。)这个食谱可做九寸烤盘一盘,我分成两盆八寸烤盘烤。
烤好直接出炉,冷却切块就可以吃了。
烤好的蛋糕。
下午茶的好选择,干果香蕉蛋糕!

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