使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

红烧肉

食材

材料:五花肉(Pork Belly) 1块(约800g) 白糖(Sugar) 1大匙 (Tablespoon) 香料: 八角(Star Aniseed) 1枚 草果(Cardamom, whole) 1粒 桂皮(Chinese Cinnamon Stick) 1条 红粬米(Red Yeast Rice, Optional) 1大匙(Tablespoon) 纱布(Cheese Cloth) 1块,把以上的香料包起来成香料包 调料: 生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon) 老抽 (Dark Soy Sauce) 2大匙 (Tablespoon) 料酒 (Cooking Wine) 80ml 冰糖 (Rock Sugar) 30g

做法

红烧肉
做法: 1)五花肉洗净切成麻将大小的块,用厨用纸巾吸干水分;
2)锅里加1小勺 (teaspoon) 油,油热后加糖,用小火熬糖色。等糖变成棕色时加肉块,大火翻炒2-3分钟;
3)等肉炒成琥珀色时加香料包,调料和300ml的开水,大火煮沸后撇去浮末,转小火炖1小时。火开大把酱汁收浓即可。

贴士:
a) 炒糖色很关键,用糖色炒过的肉红烧后红润明亮,香甜味美,肥而不腻。炒糖色的具体做法是:炒锅热后,加1小勺油,油热后加白糖,随即用菜勺不断搅动。等糖熔化起泡,泡由大变小,油面开始翻腾且颜色变成深红时,即可下肉翻炒。
b) 香料中红粬米可以不用,红粬的效果只是给肉增加红色。

其他菜谱

酱鸡脖

酱鸡脖

做法:1、鸡脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,...

苦瓜牛肉汤 

苦瓜牛肉汤 

做法:1) 首先要将苦瓜去籽、洗净再剖成两半,在开水锅中略烫...

陈皮焖肉

陈皮焖肉

做法:1、将带皮五花肉切成小方块;陈皮用开水泡上,姜拍松...

冬菜扣肉

冬菜扣肉

做法:1、五花肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水...

下粥小菜

下粥小菜

做法:1.把萝卜干放保鲜袋保存在冷藏室。 2.材料:萝卜干清洗...

纸包鸡视频

纸包鸡视频

...

椰子凉糕

椰子凉糕

做法:(1)将洋菜粉先用3大匙水调开。 (2)将3杯水与糖一起煮溶,...

蒸腊猪蹄

蒸腊猪蹄

做法:1.腊猪蹄大块焯水冲干净; 2.加豆豉,干辣椒粉,高压锅...

芹菜丸子

芹菜丸子

做法:1.芹菜去头和芹菜叶后,洗净沥干切末备用。 2.将鸡肉丸...

浓情巧克力蛋糕

浓情巧克力蛋糕

做法:1.将巧克力搁水融化备用; 2.黄油软化打发至羽毛状; 3.将...

水煮草鱼

水煮草鱼

做法:鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片 片好的鱼片用盐、料酒、...

花卷

花卷

做法:1.水或牛奶168克加入一大勺的糖和4克酵母粉搅匀.倒入3...

潮卅卤水鸽

潮卅卤水鸽

做法:乳鸽两支洗净后放进卤水慢火煮大约40分钟拿出立即冷藏...

釀灯笼椒

釀灯笼椒

做法:一、用BELNDER打碎猪肉,加盐、胡椒面、生抽顺一个方向...

红酒雪梨

红酒雪梨

做法:1.将雪梨削去皮,切成两瓣,挖去核,切片。 2.取一合适...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions