• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

红烧肉

食材

材料：五花肉(Pork Belly) 1块(约800g) 白糖(Sugar) 1大匙 (Tablespoon) 香料： 八角(Star Aniseed) 1枚 草果(Cardamom， whole) 1粒 桂皮(Chinese Cinnamon Stick) 1条 红粬米(Red Yeast Rice， Optional) 1大匙（Tablespoon） 纱布(Cheese Cloth) １块，把以上的香料包起来成香料包 调料： 生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon) 老抽 (Dark Soy Sauce) 2大匙 (Tablespoon) 料酒 (Cooking Wine) 80ml 冰糖 (Rock Sugar) 30g

做法

红烧肉
做法： 1）五花肉洗净切成麻将大小的块，用厨用纸巾吸干水分；
2）锅里加1小勺 (teaspoon) 油，油热后加糖，用小火熬糖色。等糖变成棕色时加肉块，大火翻炒２－３分钟；
3）等肉炒成琥珀色时加香料包，调料和300ml的开水，大火煮沸后撇去浮末，转小火炖1小时。火开大把酱汁收浓即可。

贴士：
a) 炒糖色很关键，用糖色炒过的肉红烧后红润明亮，香甜味美，肥而不腻。炒糖色的具体做法是：炒锅热后，加１小勺油，油热后加白糖，随即用菜勺不断搅动。等糖熔化起泡，泡由大变小，油面开始翻腾且颜色变成深红时，即可下肉翻炒。
b) 香料中红粬米可以不用，红粬的效果只是给肉增加红色。

相关菜谱

红烧肉炖土豆 红烧肉炖土豆
红烧肉 红烧肉
腐乳红烧肉 腐乳红烧肉
红烧肉 红烧肉
腐乳红烧肉 腐乳红烧肉
红烧肉 红烧肉
板栗红烧肉 板栗红烧肉
红烧肉 红烧肉

其他菜谱

豆腐皮包子

豆腐皮包子

做法：用豆腐衣(北方叫油皮、豆腐皮)与金针、木耳、香菇、青...

烤蕃茄沙拉

烤蕃茄沙拉

做法：1.小蕃茄洗净沥干，对半切后，与姜末、红辣椒末、盐拌...

全家福面

全家福面

做法：1、和面：先将面粉分别倒入三个盆内加入三种汁拌匀，...

家乡豆腐

家乡豆腐

做法：1、把豆腐切成厚片，猪五花肉切成肉片，香葱切段，木...

猪肉白菜饺子

猪肉白菜饺子

做法：1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟 2.然后，加入凉水泡1，...

排骨木耳汤

排骨木耳汤

做法：一锅水，放入脊骨，煮开，15分钟，劲量煮出脏的东西，...

群龙戏明珠

群龙戏明珠

做法：1、取鲩鱼制成蓉，放入盆中，加调料用力搅拌上劲，中...

腐乳扣肉

腐乳扣肉

做法：1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入...

鲜肉馄饨

鲜肉馄饨

做法：1.面粉加鸡蛋，加少量盐，不加蛋的皮很白，可能为了有...

小香鸡腿

小香鸡腿

做法：1.)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。 2....

家常土豆烧排骨

家常土豆烧排骨

做法：1.新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节；土豆切3厘米的块...

意大利面

意大利面

做法：1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去...

爆炒鸡胗

爆炒鸡胗

做法：1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色...

双椒拌木耳

双椒拌木耳

做法：1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净，并摘掉硬结，撕成拇...

蒜茸辣酱

蒜茸辣酱

做法： 鲜辣椒去籽，梨或苹果、大蒜也要切碎，但都不必太碎...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version