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平锅铁铲鸭

食材

材料：肉鸭1只，青椒200克，发面小圆饼13个，干辣椒100克。调料啤酒1瓶（约500毫升），红油100克，芝麻50克，洋葱200克，香菜50克，香粉10克，葱、姜、蒜各15克，盐10克，糖8克，鸡精5克。餐具农家平锅1个，铁铲1把，酒精炉1个。

做法

平锅铁铲鸭
做法： 1、将肉鸭宰杀，放净血，放入沸水中烫去毛，用刀将鸭腹剖开，将内脏取出，洗净血水，将鸭子剁成12克重的小块后洗净血水；青椒洗净后切成长为3厘米的段；干辣椒冲洗干净后同样切成长3厘米的段；姜拍松；蒜切片；香菜切成长3厘米的段；洋葱切成宽为1厘米的丝；芝麻洗净，晾干后放入干锅内炒香，或者放到炉温为180℃的烤箱内烤3分钟。
2、锅内放入80克红油，烧至七成热，放入鸭块小火煸炒至水分将干、肥油溢出时放入干辣椒、姜、蒜中火煸炒2分钟至出香，然后倒入啤酒大火烧开，烧开后再改用小火慢炖40分钟。
3、在炖鸭肉的同时，将发面小饼放入蒸箱内大火蒸8分钟（放入笼中前用牙签在面饼表面插上若干个小眼，以使饼内气体对流）。
4、将炖至成熟的鸭肉放入盐、味精调味，然后加入葱段、青椒段、香粉翻炒均匀，大火收汁后出锅即可。
5、将平底锅洗净，放入剩余的红油烧至七成热，然后再放入180克洋葱丝爆香，再加入炖好的鸭子肉，上面撒上20克洋葱丝、香菜段、芝麻后周围围上发面饼。
6、上桌时在平底锅下放上点燃的酒精炉即可。

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