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开屏剁椒鱼

食材

材料:鱼、剁椒,姜沫,蒜蓉、盐,酱油,料酒,糖,鸡精

做法

开屏剁椒鱼
做法: 1,鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。

2,铺上姜片,葱节放入笼屉中蒸六分钟。

3,取出来,将姜片和葱节去掉,把鱼头放入另一个干净的盘子中。

4,在蒸鱼的过程中,在炒锅中放入适量的油,放入剁椒,姜沫,蒜蓉翻炒,然后用盐,酱油,料酒,糖,鸡精进行调味,最后再亨入少量的高汤,这样剁椒汁不会太干,保证有充裕的剁椒汁。

5,将调制好的剁椒汁淋在蒸熟的鱼头上,洒上葱花,最后烧热适量的油,淋在上面即可上桌。

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