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德式茅屋起司蛋糕

食材

材料:COTTAGE起司300公克,蛋黄3颗,蛋白3颗,细砂糖80公克,牛奶100公克,吉利丁6片,动物性鲜奶油200公克,底层饼干适量

做法

德式茅屋起司蛋糕
做法: 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至软,备用。
2.将蛋黄、40公克的细砂糖放入容器内一起打发至呈乳白色。
3.牛奶煮沸后沖入作法2中,一起煮至85℃即离火。
4.将作法1的吉利丁加入在作法3中拌匀,再加入COTTAGEcheese一起拌匀。
5.取剩余的40公克细砂糖与少许水一起煮至121℃时,沖入蛋白搅打成义大利蛋白,再与作法4的材料一起拌匀。
6.动物性鲜奶油打发后,加入作法5中一起拌匀,即为起司慕斯面煳。
7.将底层饼干铺于慕斯模的底层,再将起司慕斯面煳倒入模内,放进冰箱冷藏至凝固即可。

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