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三色土司

食材

材料:高筋面粉300克,细砂糖20克,盐1/4匙,酵母粉5克,水180克,无盐奶油20克,抹茶粉1/2匙,可可粉1/2匙

做法

三色土司
做法: 1.原料:(450克土司一条,孟老师方子,减了10克糖) A:高筋面粉300克,细砂糖20克,盐1/4匙,酵母粉5克,水180克 B:无盐奶油20克,抹茶粉1/2匙,可可粉1/2匙(我放的要多,因为我揉出来觉得太浅,就又放了点)。
2.面团发好后,取出按压排气,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。分别整形成长约30厘米,宽约1厘米的椭圆形,再卷成长条形。
3.将长条编成辫子,不要太紧了,手法自然即可。放入土司模,用手轻轻压平。盖好上盖,放入烤箱进行二次发酵,面团约发至模具9成满的高度。放入预热好的烤箱,中下层,烘烤30-35分钟(视情况而定)。烘烤后,如上该粘住不能打开,表示表面尚未上色定型,需继续烘烤。因为各个烤箱的温度都不一致,所以你可以打开看看,觉得上色了再取出脱模即可。出炉后即刻脱模。

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