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怪味兔丁

食材

材料： 材料：兔腿两只、土豆一个、小米辣、小米椒、泡椒、泡姜、山花椒（木匠花） 辅料：淀粉、蛋清、花椒粉、盐、酱油、糖

做法

怪味兔丁
做法： 1、兔腿切丁，有能力者把兔丁尽量切小，然后给兔丁上浆（淀粉三小勺、蛋清、花椒粉两咖啡勺、盐少许和匀后，加入适量水拌匀）；
2、土豆切丁，最好跟兔丁大小一致；小米辣、泡椒、泡姜切碎；以上均备用。
3、3两小米椒、1两山花椒（山花椒在我的老家万州被称为山胡椒，也不知是不是这么写的，音译过来就是这样。我个人觉得应该是被炮制过的小米椒。在江津被成为木匠花，也不清楚是不是这样写的，都是音译过来的字面意思）
4、锅中下油，待油冒烟后将腌制的兔丁倒入，不停的翻炒，直到兔丁出水至断生，铲起兔丁备用；
5、余油下小米辣、小米椒、泡椒、泡姜、山花椒（木匠花）爆香，再次倒入兔丁不停的翻炒，倒入两锅铲的酱油继续翻炒后，加入适量的水翻炒，至于加水的数量完全取决兔丁是否已炒耙、入味的程度，最后撒点点糖就OK了！

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