• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

秘制香辣蟹

食材

材料：葱，姜，花椒，干辣椒适量 大蒜一头 盐半勺 生抽半勺 淀粉一勺 豆瓣酱一勺 白糖一勺勺 白酒半勺

做法

秘制香辣蟹
做法： 挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用

锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟

另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味

最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅

小技巧

1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙

2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了

3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层，否则下锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞

4、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱本身是有咸味的，只需加入少许生抽提味，一勺白糖提鲜即可

5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，还可以换成花椰菜等其他蔬菜，不妨一试

相关菜谱

香辣蟹火锅（风靡大江南北的经典！） 香辣蟹火锅（风靡大江南北的经典！）
香辣蟹 香辣蟹
香辣蟹 香辣蟹
香辣蟹 香辣蟹
香辣蟹 香辣蟹
回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食] 回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]
香辣蟹 香辣蟹
香辣蟹 香辣蟹

其他菜谱

黑胡椒牛肉大亨堡

黑胡椒牛肉大亨堡

做法：1.锅烧热，倒入沙拉油，炒香洋葱丝，再加入蘑菇片、牛...

愛心早餐

愛心早餐

做法：1）將雞蛋打散，蟹柳和青蔥切成小段加入雞蛋內及麵包...

咖哩三色饭

咖哩三色饭

做法：1.红萝卜、马铃薯、洋葱洗净去皮，切丁备用。 2.白米洗...

特色烧羊排

特色烧羊排

做法：1、羊排先洗净汆水10分钟待用，用沙锅下入上汤1000克，...

火腿焖土豆

火腿焖土豆

做法：一、将火腿改刀切成片，土豆滚刀切块。 二、起锅放很...

尼斯金枪鱼沙拉

尼斯金枪鱼沙拉

做法：1.马铃薯放入一锅沸水中煮至软熟，沥干。 2.柠檬汁、橄...

雪梨川贝汤

雪梨川贝汤

做法：1.将白木耳泡水拣去根蒂后，用手撕成小片状备用；川贝...

鸡蛋羹

鸡蛋羹

做法：做法： 1. 鸡蛋磕如碗中，打匀； 倒入鸡汤罐头，打匀；...

柠檬鸡翅

柠檬鸡翅

做法： 1、解冻鸡翅洗净沥干水，在鸡翅中间划一刀，以便入味...

素火腿

素火腿

做法：1.原材料就是新鲜腐皮，一包有6到7张。(如流程图A所示...

萝卜排骨汤

萝卜排骨汤

做法：1.排骨在开水里烫过，捞起备用.2.白萝卜切块.3.一起放锅...

烤酱油蒜香鸡

烤酱油蒜香鸡

做法：1.蒜头切成末。用一个大碗，放入酱油和蒜头，再加入鸡...

自制元祖雪月饼

自制元祖雪月饼

做法：1.自制布郎尼蛋糕（做法见上一篇日志）切小丁。 2.香草...

墨西哥TACO

墨西哥TACO

做法：1.隔夜用黑椒弄碎，放少少黑椒粉、BAKING SODA、生粉、盐...

豆沙包

豆沙包

做法：1.面皮做法：1.将面粉倒入容器，酵母用不烫手的温水活...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version