使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

手撕长排(烤箱)

食材

材料:羊排,猪小排,干红辣椒、花椒、小茴香、葱姜蒜

做法

手撕长排(烤箱)
做法: 步骤 1-4 洗肉 切肉 淖水
1. 洗羊排,按骨缝切开,
2. 放入冷水锅
3. 洗猪小排,按骨缝切开,
4. 放入冷水锅,与羊排一起淖水

淖水需大约15分钟,利用这段时间,制作综合香辣油

步骤 5-11 制作综合香辣油
5. 准备干红辣椒、花椒、小茴香3种香料适量,放入干净的碗中备用
6. 烧大半碗左右的开水
7. 水沸腾后,倒入3种香料的碗中
8. 待浸透香料,即可倒入滤网中,控干水份
9. 起油锅,放入少量色拉油,再放入葱姜蒜末爆香
10.依次将辣椒面、沥干水份的3种香料倒入油锅煸炒至香
11.准备一空碗,放上滤网,将油锅内综合香辣油倒出,沥干的香料渣和香辣油备用

步骤 12-14 爆腌
12.猪羊排淖水完毕,倒去污水
13.用冷水洗净,并降温
14.用淀粉和料酒爆腌猪羊排

步骤 15-18 准备入烤箱
15.在步骤 11 沥干的香料中,用筷子夹出红辣椒,备用
16.在步骤 11 沥出的香辣油,放一边备用
17.将沥干的剩余香料拌入步骤15-16爆腌的猪羊排中,然后平铺在烤盘里
18.盖上锡纸,闷烤1小时,烤温保持200oC

闷烤一小时后,取出烤盘,将猪羊排翻面,再盖严密锡纸,继续烤30分钟,烤温保持200oC,将步骤15的红辣椒,用剪刀剪碎,再放入步骤18的香辣油中,备用

步骤 19-24 完工
19.闷烤完毕,将猪羊排放在垫好架子的方形烤盘中,猪羊排表面撒上带有红辣椒末的香辣油,撒匀后,将方形烤盘(不用盖锡纸)放入烤箱,烤温保持200oC
20.准备装盘,盘底铺柴鱼削
21.摆盘

其他菜谱

绿菊鱼头汤

绿菊鱼头汤

做法:(1)鲩鱼头洗净,对开成2瓣,除去鱼鳃、黑骨。 (2)菊花叶...

炒肥肠

炒肥肠

做法:1 先把肥肠翻过来洗干净, 大块的脂肪切掉 2 再翻回来,...

油炸生蚝

油炸生蚝

做法:第一步先把生蚝用清水洗净,白萝卜去皮磨成萝卜泥备用...

肉丝花生凉粉

肉丝花生凉粉

做法:里脊肉丝加2料拌匀,保湿冰箱过夜,这样肉会很嫩。小...

双色格子小西饼

双色格子小西饼

做法:糖粉加软化的Butter打发,加蛋打匀,再加面粉拌匀,分成...

义大利陈年香料酱

义大利陈年香料酱

做法:1.取平底锅小火加热后,先加入陈年酒醋及适量的盐、胡...

鲜笋老鸡汤

鲜笋老鸡汤

做法:1.将笋尖焯水。 2.木耳、香菇用温水泡发。 3.与老鸡一起...

双豆飘香蹄

双豆飘香蹄

做法: 猪蹄飞水备用 把飞过水的猪蹄和牛干菌,干香菇,西瓜...

拌蒸茄泥

拌蒸茄泥

做法:1.将茄子去把、去皮,切成1.5厘米厚的圆片,清水洗净。...

香辣土豆片

香辣土豆片

做法:1.将土豆切2毫米厚的片,盛一碗水,加一勺食盐化开,将...

豉香夏威夷贝

豉香夏威夷贝

做法:1.用开水将夏威夷贝烫开,摆入碟中; 2.豆豉洗净后加盐...

山楂糕

山楂糕

做法:1.买来后洗干净晾干,用剪刀剪开山楂,挖去核. 2.锅里放...

炒出好吃杂件的醡酱视频

炒出好吃杂件的醡酱视频

...

吉祥长年菜

吉祥长年菜

做法:1.将芥菜洗净切长段,放入滚水中汆烫去除苦涩味。 2.将...

蘑菇油菜

蘑菇油菜

做法:1. 平菇撕成小条待用 2. 油菜放入水中焯一下捞出备用 ...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions