使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

黄酱肉皮

食材

材料:猪肉皮300克。卤料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克.葱2棵,善2块。调料老汤15千克,黄酱100克,酱油50克,精盐100克,白糖80克,味精80克。

做法

黄酱肉皮
做法: 1.将猪肉皮放入开水中稍烫一下,捞出后除去油脂及残毛,冲洗干净备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,倒入少许油烧热,先放入黄酱煸炒出香味,再加入糖色、酱油、精盐、味精,调成黄酱汤待用。
4.将肉皮放入酱汤中,以小火酱约35分钟,然后关火再焖20分钟。
5.将肉皮捞出后平铺盘内,晾凉切条即可。
料理小百科
1.猪皮的蛋白质、碳水化合物的含量比猪肉高,脂肪却仅为猪肉的一半。猪皮中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,能有效改善人体皮肤组织细胞的贮水功能,可使皮肤不易皱缩,保持良好弹性。
2.肉皮去毛可先用热水烫一下,使肉皮收缩后毛质外露,较易于清除。

其他菜谱

糖醋鱼

糖醋鱼

做法:做法: 1.从黄鱼身两侧将鱼肉取下,在鱼肉上切花刀后,...

香蕉戚风

香蕉戚风

做法:1.熟透香蕉,去皮弄成泥。鸡蛋,分蛋法,蛋黄内十三匙...

黑胡椒溜肉

黑胡椒溜肉

做法:里脊肉切薄片,加入调味料及洋葱末、辣椒末、芹菜末腌...

上素福袋

上素福袋

做法:1.香菇泡软切丁;笋、胡萝卜去皮后煮熟、切丁;碗豆仁...

素红烧狮子头

素红烧狮子头

做法:1.我们把冬瓜放到搅拌机里打成茸,然后用纱布包起来挤...

鲜嫩草虾

鲜嫩草虾

做法:1. 草虾放入碗内,加入大约20克的生粉,倒上水拌匀,...

红油沙丁鱼

红油沙丁鱼

做法:1.将沙丁鱼洗净去内脏、去头,加入料酒、盐、醋、鸡...

自己动手做面包

自己动手做面包

做法:1、和面团:除黄油外的全部材料和成光滑的面团。这里...

鳕鱼番茄浓汤

鳕鱼番茄浓汤

做法:1.鳕鱼去皮去骨,切约为1立方厘米的小块。用料酒腌制片...

自制开胃糖水——山楂罐头

自制开胃糖水——山楂罐头

做法:1.用小刀把头部去掉,然后把尾巴摘除..用筷子从尾部往...

新式炭烤肉

新式炭烤肉

做法:1、将猪颈肉洗净,改刀成片,用泸州老窖、花生酱、米...

爱心香草曲奇饼

爱心香草曲奇饼

做法:1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。...

重庆的红烧牛肉面

重庆的红烧牛肉面

做法:1、牛肉切块,下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净,沥...

凉瓜牛肉

凉瓜牛肉

做法:1.凉瓜切片,用盐腌十五分钟,然后用清水洗净备用(可...

金黄玉米扇贝

金黄玉米扇贝

做法:1.用料;扇贝,五花肉,玉米面,大蒜 2.黄油,白醋,香菜...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions