使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

腊味荔茸饼

食材

材料:荔茸香糯,腊肉油腻。前者为“瘦物”,后者却肥腴隽美,一肥一瘦,相得益彰,此为“食”与“味”的绝配之选。分量:4~6位用

做法

腊味荔茸饼
做法: 材料
腊肉40克,芋头肉240克,葱(切粒)l根,鸡蛋1只,冬菇(切碎粒)2只,生油适量。
调味料
盐1/3茶匙,鸡粉1/3茶匙,生粉2茶匙,糖1/2茶匙,橄榄油1汤匙,胡椒粉少许,香炸蒜茸1茶匙。
制法

1、腊肉汆水,再上笼蒸5分钟后切成粒。
2、芋头肉蒸熟,用手搓成茸。
3、葱粒、腊肉粒、冬菇粒、鸡蛋(打散)、芋头茸和调味料拌匀,做成圆饼形。
4、锅烧热,下少许油用小火把芋饼煎香,即成。
心得
煎饼时必须热锅凉油,芋饼才容易煎熟。
大厨小记
芋头产地来源甚多,诸如中国福建、泰国、越南和菲律宾等地,有槟榔芋、荔浦芋和红芽芋等品种,尤以初秋至春季前的芋头最合时宜。选购芋头,必须以轻身带粉、切开后水分少为上选,如果遇到“生水”的芋头,水分多,芋身重,可能会有烂身。每年春天因天气潮湿,芋头呈“生水”现象的机会比较大,因此经长时间烹煮,也不会软。一般家常食法是煲糖水,与腊味或肉类同煮。

其他菜谱

BBQ 蔬菜

BBQ 蔬菜

做法:把蘑菇和夏南瓜洗净,放一大zip bag或大盆里,加柠檬胡...

酱炒鸡心

酱炒鸡心

做法:1.鸡心切开,不要切断,把油心管和血都洗净,切十字花...

核桃西兰花

核桃西兰花

做法:(1)西兰花改刀成块。 (2)取锅加入鸡汤、奶油烧开,投入...

马悍沟炖鸡

马悍沟炖鸡

做法: 锅中放色拉油及奶油加热后,将鸡腿煎2分钟左右至金黄...

麻辣香肠

麻辣香肠

做法:1.将酱料A的太白粉与4大匙的水拌成太白粉水备用。 2...

清蒸黄墙鱼

清蒸黄墙鱼

做法:1.将鱼洗净摆盘 2.淋上豆酱 3.放锅里蒸8分钟,最后放入葱...

葱爆卤双味

葱爆卤双味

做法:1.热油锅,以小火爆香卤汁材料中的葱段、姜丝、八角,...

葱花菜脯蛋

葱花菜脯蛋

做法:1.鸡蛋打散成蛋液;青葱洗净切葱花,备用。 2.将作法...

简易黑椒牛肉片

简易黑椒牛肉片

做法: 1、牛肉切成薄片---老规矩,越薄越好,用清水反复冲洗...

梅式肥肠

梅式肥肠

做法:1.话梅加入可淹盖过表面的热水浸泡至出味,葱切小段,...

咖啡草莓慕斯蛋糕

咖啡草莓慕斯蛋糕

做法:1.中性打发鲜奶油,放置冰箱备用 2.明胶加一大勺水泡涨...

自制肉桂粉

自制肉桂粉

做法:先將肉桂棒弄成小的碎片,然後在鍋中不加油,用小火炒...

上海醉蟹

上海醉蟹

做法:清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀...

小蓝梅贝果

小蓝梅贝果

做法: 把材料放入盆中,盐和酵母不要掺在一起,这样会破坏...

烩红白萝卜丁

烩红白萝卜丁

做法:1.红萝卜、白萝卜洗净去皮,切成2公分大小的四方丁备用...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions