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三鲜打卤面

食材

材料:肥瘦相间炒菜用的猪肉(不嫌太肥腻就上五花肉),虾仁,仙贝,干木耳,干香菇,黄花菜(金针菜),油面筋,豆芽菜,青骨菜(或菠菜),黄瓜,洋白菜(卷心菜),生抽,老抽,淀粉,盐,糖,鸡粉,料酒,葱,油,鸡蛋

做法

三鲜打卤面
做法: 1.木耳,香菇用热水发开后切丝备用,豆芽去两头儿,洗净备用,黄瓜切丝装盘,白菜,青菜切丝备用,鸡蛋打散备用,

2.香干切片儿,肉切宽薄片儿,葱切段儿,虾仁和仙贝改刀下方便入口,油面筋切大块儿,
3.肉加生抽,葱段儿,老抽,料酒,鸡粉,盐,糖,香油,一点儿油抓匀,腌制20分钟,加入淀粉再次抓匀继续腌制至少20分钟,
3.热油,加葱爆香,放入肉片翻炒半分钟,肉变色后加入香干丝儿,继续翻炒半分钟加入木耳。香菇,面筋,黄花菜(金针菜)翻炒; 加入虾仁儿,仙贝,
4.面筋松软后,向锅内加水直至水面没过食材,加生抽,鸡粉,盐适量调味儿,也可点几滴美极鲜提味儿,加入鸡蛋液;
5.中火熬制食材同时,另外起锅烫熟青菜,洋白菜,豆芽盛出装盘,
6.烧滚水煮面,
7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型,熄火向卤子里点上香油盛出装盘,
8.将煮熟面条装盘,即成。

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