使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

拔丝山药

食材

材料:主料:鸡皮糙山药500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻油5克,熟花生油1000克

做法

拔丝山药
做法: 1、山药洗净去皮,切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜盘中涂上白芝麻油。
2、锅内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。
3、锅内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。


提示:京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖,糖脆而不粘牙,行家叫糖活。拔丝属于这熬糖的手艺。火小,不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,更甭提拔丝了。

其他菜谱

麻婆土豆

麻婆土豆

做法:1.土豆去皮,洗净后切成约1厘米见方的小丁,再放入清水...

拔丝山药

拔丝山药

做法:1.山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉...

红烧猪尾

红烧猪尾

做法:1.燒開水,把豬尾巴拖水。 2.烧热锅鍋,小油加入糖煮。...

微波腊味合蒸金瓜煲

微波腊味合蒸金瓜煲

做法:1.小南瓜在1/3处切开,将剩余2/3南瓜中的南瓜籽和南瓜...

红酒洋梨调味汁

红酒洋梨调味汁

做法:1.柳丁、柠檬皮切细丝,果肉挤汁备用。 2.取一锅倒入红...

椒盐芝麻烧饼

椒盐芝麻烧饼

做法: 用250ml温水(不超过35℃)溶化干酵母,然后加入到面粉...

柠檬椰丝小蛋糕

柠檬椰丝小蛋糕

做法:1.鸡蛋加糖打散、倒入色拉油搅拌均匀、倒入牛奶搅拌均...

樱桃酒乳酪蛋糕

樱桃酒乳酪蛋糕

做法:1.消化饼50克压碎。溶化牛油10克加入拌匀后压入模底。...

红烧赤宗

红烧赤宗

做法:1.赤宗洗净后擦干水分,均匀沾裹上面粉;葱切段;辣椒...

素炒菠菜

素炒菠菜

做法:1.菠菜洗净沥干水分; 2.色拉油倒入炒锅内,用大火烧热...

青椒黄瓜炒肉 。

青椒黄瓜炒肉 。

做法:1:黄瓜洗净切菱形片 2:青椒洗净斜刀切小段 3:肉切薄...

凤汁苦瓜牛肉捲

凤汁苦瓜牛肉捲

做法:1.苦瓜洗净,切开后刮除籽及内面的白膜,切成与牛肉同...

青椒煸鸡翅

青椒煸鸡翅

做法:1.将鸡翅洗净,剁成2-3厘米大的块。青椒洗净切成1厘米...

猪肉馅饼

猪肉馅饼

做法:1.取温水面糰搓成长条,切成每个重量约30公克的面球,...

桂香糯米藕

桂香糯米藕

做法:1.将糯米洗净后用温水浸泡1小时,沥干备用;红枣洗净;...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions