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提拉米苏

食材

材料:浓缩咖啡50公克,果糖30公克,咖啡酒60公克,巧克力饼干适量,明胶片20公克,果糖350公克,冷开水100公克,马士卡彭500公克,动物性鲜奶油400公克,可可粉适量

做法

提拉米苏
做法: 1.将材料A的浓缩咖啡、果糖、咖啡酒混合均匀,放入巧克力饼干泡至松软入味备用。

2.将明胶片用冰水泡软备用。
3.将材料B的果糖与冷开水搅拌均匀,加热至50℃,再加入明胶片融化,搅拌均匀后待冷却。
4.将乳酪放置钢盆中,倒入少许的作法3材料,用刮刀拌匀,再重复动作,直到作法3的材料加完为止。(不可搅拌过度,否则会导致乳酪与水分离)
5.将鲜奶油打至6分发,分次慢慢拌入作法4的材料中,倒入模型1/2满,放上作法1的饼干1~2片,再倒满,待凉后冷藏2~4小时凝结冰凉,食用时撒上可可粉即可。

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