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提拉米苏

食材

材料:马自卡彭乳酪150g,蛋黄2个,砂糖55g,鲜奶油100g,蛋白1又1/2个,咖啡酒10㏄,巧克力酱少许,可可粉少许,海绵蛋糕片少许

做法

提拉米苏
做法: 1.将蛋黄和砂糖10g放入盆中混合,用低温隔水加热的方式搅打均匀呈稠发状备用。
2.取一盆将蛋白和剩余的砂糖先混合搅打均匀,再用低温隔水加热的方式打至发泡备用。
3.另将鲜奶油打至7分发备用。
4.马自卡彭乳酪加入作法1的蛋黄煳混合拌匀后,将作法3的鲜奶油分次加入搅拌均匀,再将作法2的蛋白煳加入拌匀,最后再加入咖啡酒、巧克力酱拌匀。
5.取一模型,底层先铺上蛋糕,将作法4的奶油煳倒入,再铺上一层蛋糕,再将奶油煳倒入填满模型,最后在表面撒上可可粉,放入冰箱冷藏2小时即完成。

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