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提拉米苏

食材

材料:巧克力派6片,浓缩咖啡1杯,咖啡酒20公克,细砂糖75公克,水75公克,吉利丁片2片,马士卡彭起司200公克,动物性鲜奶油150公克,可可粉适量

做法

提拉米苏
做法: 1.)将3片巧克力派切成与慕斯模型相同大小,另外3片切成比模型稍小,吉利丁片泡冰水备用。
2.)浓缩咖啡与咖啡酒拌匀备用,细砂糖与水拌匀至糖完全融化成为糖水备用。
3.)吉利丁沥干再隔水加热至50℃融化,即可加入糖水拌匀,再加入马士卡彭起司拌匀。
4.)鲜奶油打至6分发备用,与作法(3)材料充份拌匀即为馅料。
5.)将作法(1)与模型同大的巧克力派1片浸入作法(2)的混合咖啡液中片刻,再取出置入模型内,接着再倒入作法(4)的馅料,再次排入1片稍小并浸泡过咖啡液的巧克力派,再倒入一层馅料至满即可。
6.)入冰箱冷冻2小时至完全凝结即可取出脱模,上面再洒上一层可可粉即可。

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