看看wu_siliang6958分享时间冲不淡~ 栗泥圣诞树干的做法

时间冲不淡~ 栗泥圣诞树干

食材

材料：可可戚风蛋糕（8寸）原料：蛋黄糊：热温水90-100ML，糖20克，可可粉20克（喜苦可多放），小苏打1克，色拉油65ML，低粉80克，蛋黄5-6个，白兰地或朗姆酒1大勺（可选，可不放），蛋白：蛋白5-6个，糖80克，白醋8分之1小勺，玉米粉12克（鸡蛋中等大小5-6只，总重约320--330克），栗泥陷：带皮栗子600克，奶油一大匙，糖3大匙，牛奶或朗姆酒3大匙，巧克力富奇：巧克力100克，鲜奶油45克，水2大匙

做法

做法：
1、栗子加水淹没表面，煮沸后再以小火煮20分钟。放凉后取出切开，用小汤勺挖出栗子肉。
2、栗子肉加糖用搅拌机打成泥，再加牛奶及奶油拌匀。
3、热温水融化可可粉和小苏打，加糖搅拌至糖化透
4、加入色拉油，打成略浓稠均匀的液体
5、一次筛入全部面粉稍拌，不要过度，有小疙瘩不要紧，看不见干粉即可
6、加入蛋黄拌匀
7、蛋白加白醋，打至粗泡，加入糖盐玉米粉打至硬性发泡
8、预热烤箱145度
9、蛋白霜分三分之一三次拌入蛋黄糊，拌匀，入模，摔破大泡
10、入烤箱倒数第2层，145度30分钟，转170度5分钟，转160度10分钟，中间可加盖锡纸
模具直接用的CK25B自带烤盘，烤好后取出倒扣在一张大油纸上，趁热撕去底纸备用。
11、蛋糕片趁温热，铺上栗子泥，铺满蛋糕表面的2/3即可。
12、用擀面棍连纸卷起来，放数分钟使之固定。
13、制作巧克力富奇：巧克力切碎，加水隔水加热，搅拌到巧克力完全融化。略放凉加鲜奶油拌匀。
14、固定好的蛋糕卷去掉纸，一端取出1/4，斜切下来，将两端蛋糕组和成树干状。
15、蛋糕表面全部抹上温热的巧克力富奇。用锯齿刀刮出树皮纹样即可。