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春饼

食材

材料:菜 名:春饼主 料:面粉,绿豆畔,蒜头,香菇,虾米做 法:春饼

做法

春饼
做法: 特 点:
皮酥脆,馅咸香。
名家点评:
春饼为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食薄饼卷炸虾演变过来的。清代以前,在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾,即用薄饼皮卷着炸香的小虾,蘸着甜酱吃,这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。到了清代末年,这种小食的馅由炸虾改进为菜头丁(萝卜丁)加猪肉粒。到了1911年,潮州名店胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上,又把这种小食改进为一直流传到今天的潮州春饼。
备 注:
春饼的用料为5000克面粉、5000克水,5000克绿豆,约可制成400多条春饼。

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